1、主料:海蝦150克。調料:大蒜3克、豆豉6克、姜2克、大蔥5克、植物油18克、鹽1克、味精1克、澱粉(豌豆)4克、胡椒粉0克。
2、蒜剁成蒜茸;豆搗成泥蓉狀;姜切成薑末;蔥切蔥花;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克;
3、用油15克起鍋,將海蝦放在鍋中煎香;
4、加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花,注入二湯100毫升,用精鹽、味精調味,加蓋蓋着;
5、待熟,用溼澱粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和勻,上碟便成。