1、材料:鱔魚、米酒、豆豉、油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒絲、沙糖各適量。
2、鱔魚先用熱水把魚身上的魚潺清洗乾淨,開肚去腸,再次清洗,濾幹水,用刀把鱔魚身每一寸切一段。
3、切好後用米酒、豆豉,油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒絲、沙糖拌勻醃10分鐘,上蒸鍋蒸20分鐘即可。