爆炒豬心的做法

1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。出血水後倒掉，重新換水，再浸泡後撈出瀝乾備用。

2、蒜切片、紅尖椒切片、青尖椒切片、小蔥切蔥花、幹辣椒切段。

3、起鍋倒油，油熱放入蒜、幹辣椒，炒出香味，倒入豬心爆炒至變色,接着放入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉翻炒至入味，倒入青紅椒炒至斷生。

4、接下來倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻，盛入盤中，撒上蔥花即可。