客家鹼水糉子的做法|客家鹼水糉子怎麼做

1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。

2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做糉子的糯米，我們一般選用圓糯米。

3、幹糉葉先提前浸泡了一個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，糉葉不容易破。當然如果能用新鮮的糉葉就更好了。

4、準備工作就全部做完了，再來包糉子。先把糉葉捲成一個漏斗的形狀，底部一定要捲成尖角纔不會漏米。

5、然後把糯米舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整 。

6、把兩側的糉葉向裏折，把多出來的糉葉往下折，蓋住糯米，最後用棉線綁好就完成了。

7、全部包好之後放進高壓鍋，煮糉子的水要沒過糉子，糯米纔不會夾生。

8、等高壓鍋上汽之後，中小火煮50分鐘。因爲食用鹼的加入，會幫助糯米更容易熟，所以煮鹼水糉的時間相對比較短。