關於客家的科普知識

1、準備材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒麴）適量。2、選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以...

1、材料：豬腸糕粉皮500克、沙葛250克、臘味150克、蔥花少許。2、輔料：醬油2匙、陳醋1匙、芝麻少許、食用油2匙。3、沙葛去皮，臘味飛水，分別切成0.5立方厘米左右的小粒。4、熱鍋，爆炒臘味出...

1、半肥瘦豬肉，五香粉或十二香、十三香，鹽、生抽、料酒。2、把豬肉切成一條條，然後加適量的鹽、五香粉、生抽、料酒。3、醃製24小時以上。4、然後拿到太陽底下暴曬。5、曬到臘肉變得很硬，...

主料：750克鯉魚。調料：蔥15克，姜5克，醋25克，料酒適量，鹽4克。具體做法：1、鯽魚去鱗，鰓，內臟，洗淨。2、放入洋蔥末結束，生薑，香菜，料酒和少許鹽，醃製片刻。3、增加的水量在鍋裏，煮至魚帶湯白肉爛，加入醋...

1、主料：嫩豆腐四塊，豬肉半斤，蝦仁，幹蔥幾個，蔥花少量2、調料1：鹽、生抽魚露少許（可以不放）生粉、雞粉糊椒粉、花生油3、調料2：生抽少許加生粉調成粉水4、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6...

1、材料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖適量，薑蓉5克，蒜蓉15克，油四湯勺，開水適量。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊...

1、全羊的羊肉斬件處理好，回家洗淨，瀝汗水。2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。3、大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨。4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾...

1、揭西是屬於潮汕。2、揭西一般指揭西縣。揭西縣，隸屬於廣東省揭陽市，位於廣東省東部、揭陽市西部、潮汕平原西北部和榕江南河的中上游。全縣總面積約1347平方千米，屬亞熱帶季風氣候。截...

三年。客家娘酒過了保質期不能喝，過了保質期就算沒有變質，但其內部也是細菌滋生嚴重，有害身體健康。客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生...

1、食材：牛肉約5000g、美味鮮醬油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉繩1小把。2、把牛肉切成兩三個手指寬的條。把切好的牛肉放入一個深點的容器，最好不要用金屬的，以免浸泡過程中釋放有害物...

1、用料：豬前後蹄各一隻（重約1250克）。調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。2、先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘...

1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。2、調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。3、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。4、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳...

1、阿膠是塊狀的，很硬，最好拿到藥店磨碎。個別按阿膠、黃酒的比例爲1:2，放微波爐裏微火蒸，器皿最好用陶瓷的，蒸的時候要加個蓋子，防止水蒸氣的進入，蒸制的時光比擬長，半途要攪拌幾回，當阿膠完整...

1、材料：土雞蛋一打，粗鹽500克。2、做法：（1）先來把雞蛋清洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分。鍋裏倒入一包半的粗鹽，均勻鋪平，再加一塊桂皮還有幾個八角。（2）我們再來切一些香菜，香菜洗乾淨後切成段。開中...

1、食材：豆腐500克，水髮香菇20克，五花肉100克，蔥白少許，蔥花少許。2、將豆腐切成長方形塊。3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。4、蔥白切碎，剁成末。5、洗淨的五花肉剁成肉末。6、用小勺在豆腐上...

1、客家娘酒雞：客家人用自家釀的酒做底，將新鮮的走地雞清洗乾淨，將雞塊放在油鍋中爆炒，拌入姜粒、紅曲、糯米酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸後盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用。2、羊肉煮...

1、材料：五花肉150克、水發魷魚半隻、蔥4根、大蒜3瓣、辣椒2個。2、調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙。3、五花肉去皮、切薄片；魷魚撕淨外膜、切條；蔥切小段；大...

1、主料：牛仔骨200克。2、配料：蘆筍3根、洋蔥20克、西紅柿2片。3、汁醬：黑椒汁、沙司汁。4、將胡蘿蔔、香菜、洋蔥、芹菜等剁成碎末後醃製牛仔骨，數小時後取出。5、將澳洲火山石烤至300℃，...

1、準備糯米1000g，紅曲米100g，白曲10g，水適量。2、選擇優質糯米或粳米作爲釀造原料。用乾淨水清洗糯米，清除雜質。冷水浸泡糯米10小時左右，以浸透爲宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡後撈出用清...

1、贛南的客家周圍屋形狀多爲方形。2、贛南圍屋是整個客家民居的母體，當地人也將其稱爲土圍子或者水圍，至今仍尚存600餘座，是客家民居中最常見、儲存最多的一種。贛南圍屋凝聚着客家人的...

1、低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。2、65克低粉加入65克溫水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜。3、溫水中加入0.5小勺的酵母，拌勻。4、在第二天發酵好的麪糊中加入麪粉，酵母...

1、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗淨。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。2、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟爲止。3、正好的糯米放...

1、客家的四大名菜是：鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、娘酒雞。2、鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東當地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現...

1、準備兩斤新鮮的老薑。2、表面泥土清淨乾淨，如果邊角有壞的把它去掉。3、把小黃姜去皮，打成泥，待用。4、準備500克紅糖進行熬煮。5、大火煮開後改中小火熬一個多小時，煮成牙膏的稠度就可...

1、材料：土雞蛋一打，粗鹽500克。2、做法：（1）先來把雞蛋清洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分。鍋裏倒入一包半的粗鹽，均勻鋪平，再加一塊桂皮還有幾個八角。（2）我們再來切一些香菜，香菜洗乾淨後切成段。開中...