蘿蔔糕的製作方法

1、主料：稻米500克、白蘿蔔1000克。

2、輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。

3、調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

4、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裏；

5、蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；

6、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；

7、蝦米洗淨用油炒香；　

8、香菜、蔥洗淨，分別切碎；

9、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟；

10、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成爲糕坯；

11、取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

12、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；

13、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；

14、再將香菜、蔥撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊；

15、食時再行加熱或用油煎即可。