肉夾饃裏的肉一般用哪個部位

1、將事先準備好的五花肉切成大塊，然後將肉放入冷水中下鍋煮，加入薑片，倒入料酒，用大火煮沸，焯一下水，然後撈出上面的浮沫，把肉撈出，並洗掉表面的雜質。

2、在鍋中加入足夠多的水，然後再將五花肉放入水中，再加入香葉、白芷、肉桂、胡椒和茴香等大料，然後再加入蔥結、醬油、蠔油及生抽，再用大火燉1小時左右，之後加入一小勺的鹽，將其混合均勻，然後再繼續燉10分鐘左右就好了。