1、牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。
2、牛肉卷確實是用牛肉製成的,上好的牛肉卷一般採用牛裏脊的肉,不過其他部位也可以製成牛肉卷。標準的肉卷都是用動物腿部製作的,但進階一點的有用裏脊製作的,不過價格較貴,也並不常見,大多數的市場賣的都是腿部的。