臘汁肉夾饃

材料

豬肉：600克;麪粉：450克; 糖色: 200克;酵母(幹): 1/2小匙; 冰糖：20克;色拉油：50毫升;水：200毫升;蔥：20克;姜：15克;老抽：1大匙;料酒：1大匙;食鹽：1大匙;茴香籽：40粒;花椒：40粒;山楂：4片;陳皮：8根;八角：1個;草果：1個;桂皮：1根;香葉：3片;泡打粉：1/4小匙;鹼：1/4小匙;

臘汁肉夾饃的做法

鍋中放入20ml色拉油和冰糖20克，開小火（剛開始冰糖很硬，加熱後慢慢可以用鏟子壓碎）

將冰糖溶化後，不斷攪拌至糖液出現大泡，衝入開水200ml（注意防止熱水濺出燙人）

攪拌煮至融合即可

炒好的糖色呈現棕紅色