糖醋鱸魚段的做法

1、食材：鱸魚身一個、蔥，姜，料酒，鹽適量、食用油，澱粉，麪粉適量、雞蛋一個、白糖，食醋，花椒粉適量、胡蘿蔔，醬油適量。

2、鱸魚去鱗，去內臟清洗乾淨，切段。

3、盆中放入料酒，醬油，花椒粉，鹽拌勻，放入魚段醃製15分鐘。中間翻動一下。

4、雞蛋磕入碗中，倒入適量麪粉，澱粉攪拌成糊。

5、鍋中倒入適量食用油，油八分開將裹上面糊的魚段放入鍋中炸至金黃色撈出。

6、蔥切絲，姜去皮切絲，胡蘿蔔切絲備用。

7、白糖和醋以2:1的比例配置，放入碗中攪勻。

8、鍋中留底油，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲煸炒。

9、放入糖，醋汁，糖溶化放入魚段，少許鹽，水澱粉勾芡。

10、放入味素，出鍋裝盤。