東北燒餅怎麼做

1、主料：普通麪粉500+50+70g、豆油50+20g、溫水350g、酵母5g、泡打粉5g、鹽7g、花椒粉3g；輔料：豆油30g、蛋黃20g。

2、麪粉量好 放入酵母泡打粉攪拌均勻。

3、加溫揉成光滑的麪糰 放溫暖處發酵至兩倍大。

4、發酵麪糰的時候準備油酥 鍋燒熱倒入20g豆油 加50g麪粉 小火炒成花生醬顏色盛出 要注意翻炒 變成深色立馬離火 不然容易糊。

5、炒好的油酥里加入鹽，花椒粉 再加70g麪粉和50g豆油攪拌均勻備用。

6、案板上撒點麪粉把發酵好的麪糰直接放案板上 再上面也撒點麪粉 擀成大餅。

7、在麪餅上均勻的抹上油酥 最外邊的邊不塗 這樣待會卷的時候不會漏油。

8、一邊卷一邊抻 捲成圓柱形 分成八等份。

9、劑子兩頭收好口 把最外面一層捏上就可以 按扁。

10、擀成圓餅，烤箱放一碗熱水把餅胚發酵30分鐘左右。

11、烤箱預熱230° 把蛋黃和30g豆油攪拌均勻 刷在餅胚上。

12、放入烤箱230°烤10分鐘即可 我喜歡吃軟的 所以不燙手了就裝進袋子裏。