1、準備一塊豬五花肉。選肥瘦相間的。
2、切方塊兒,冷水下鍋,大火燒開,焯兩分鐘。
3、焯好撈出瀝水備用。
4、準備蔥段、薑片、花椒粒、大料、香葉、桂皮。
5、鍋中加少許油,下入冰糖,小火炒至融化。
6、冰糖炒至發紅,下入五花肉,翻炒。
7、烹醋,加入生抽、耗油、蔥姜、花椒大料、香葉、桂皮等,繼續翻炒。
8、加水沒過五花肉,蓋上蓋子大火燒開,中火燉25分鐘燉至肉軟,燙汁收稠。
9、出鍋,撒上香菜段。完成。