紫薯發糕

材料

麪粉：250克;紫薯：150克; 鹼: 適量; 牛奶：200克;

紫薯發糕的做法

紫薯蒸熟放涼壓成泥狀，與麪粉混勻加入牛奶，用筷子和刮刀將麪粉和成麪糰。麪糰很粘手，但不是糊糊狀，這樣製作的發糕口感鬆軟乾爽不粘牙

放置溫暖處發酵至2倍大

撒入一點點的食用鹼面（大約有0.5克），麪糰接觸到鹼面的地方會是綠色的，用筷子和刮刀攪拌至完全混勻沒有一丁點綠色爲止，而且聞起來沒有酸味。加點鹼性的東西味道會更好，而且營養容易吸收

放入蛋糕模具中（模具裏面摸些油，蒸熟後好脫模），室溫靜置20分鐘

蒸鍋水開後，將裝入麪糰的模具放入蒸鍋中用旺火蒸20分鐘

蒸熟取出，放涼後切塊