開始發芽的紫薯能吃嗎

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通紅薯的營養成分外，還富含有硒元素和花青素。

花青素，對多種疾病有預防和治療作用，花青素可以維護人體健康，是最直接，最有效，最安全的自由基清除劑，所以紫薯比紅薯味道甜美，而且還含有豐富的營養素，對人體有很多的好處，可預防很多的疾病。

但是紫薯要注意儲存，如果發芽的紫薯建議不要吃，因爲發芽的過程中紫薯的澱粉和糖會受到降解，營養程度大大降低，而且會導致很多毒素髮生，容易導致食用後產生中毒的現象，所以建議發芽的紫薯不要吃。

上面就是小編的分享啦，所以大家在買紫薯的時候要本着吃多少買多少原則，吃完了再買，發芽了就儘量不要再吃了。