1、準備用料。茄子、蝦醬、小蔥、生薑、蒜頭、玉米油。
2、茄子洗淨切去兩頭,切成細長條狀。
3、蝦醬稱重備用,蔥薑蒜洗淨切好備用。
4、起油鍋,放入蔥薑蒜炒香。
5、放入茄子翻炒,如太乾可調入少許水。
6、炒至茄子變軟,倒入蝦醬一起翻炒。
7、調入少許水稍煮一會兒,入味。
8、出鍋裝盤, 撒上蔥花即可。