毛絨絨怎麼做好吃又簡單|肉鬆毛絨絨如何做好吃又簡單

1、用料：豬後腿純精肉250克、鹽5克、生抽15克、老抽8克、姜2大片、料酒10克、糖10克、清水400克、十三香粉2克。

2、肉鬆毛絨絨的做法：腿肉剔盡筋膜，切成5釐米左右的肉塊，置入網鍋加水沒過肉塊，5分鐘/50度/速度5清洗；將洗淨的肉塊、水、生抽10克、老抽5克、鹽、料酒、姜、香料全部放入主鍋中，設定15分鐘反轉小勺煮熟；音樂響後靜止燜5分鐘後撈出瀝乾徹底晾涼；手撕肉塊，將每塊肉撕成2-3小塊；主鍋清空後倒入肉塊，加入生抽5克、老抽3克、糖；設定30秒，刀頭反轉速度由3逐漸增加至6，用軟刮刀將鍋壁上的肉刮至底部；設定15分鐘，刀頭反轉速度3，不蓋量杯蓋。

3、開始炒肉鬆。期間可隨意在反轉速度2.5～4的區間範圍內任意切換，時快時慢，並密切觀察狀態可隨時暫停，並將鍋壁上的肉鬆刮至底部。肉鬆炒好了，可選擇再入烤箱低溫120度烘烤5-10分鐘，讓肉鬆更爲乾燥一些。也可根據個人口味，選擇加入適量熟白芝麻、海苔碎等，增加風味。