麻辣杏仁的做法

1、原料：美國大杏仁200克、幹辣椒50克、花椒4湯匙、生薑4片、八角4顆、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油200ml（實耗50ml）。

2、溫水浸泡大杏仁，加入2湯匙花椒、生薑、八角一起浸泡約半小時。

3、浸泡好的杏仁剝去外皮，控幹水分。

4、取鍋加入植物油，油溫5成熱時，倒入大杏仁炸至微黃，用筷子攪拌有嘩啦啦的響聲即可判斷炸好。

5、另取鍋，將切絲的幹辣椒和剩餘的2湯匙花椒放入鍋中幹炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調入白糖和鹽翻炒均勻後出鍋晾涼即可食用。