1、主料:五花肉1000g。輔料:蔥100g、姜50g、黃酒350ml、醬油200ml、白糖100g。
2、先把五花肉洗淨。
3、放到熱水中淖5分鐘
4、撈出來稍晾。
5、切成每塊1兩半左右的方塊。
6、黃酒、醬油、白糖。
7、蔥切段,薑切片。
8、先把姜和蔥放到砂鍋裏。
9、再把五花肉擺到砂鍋裏,肉皮朝下。
10、先倒入黃酒和醬油。
11、再放入白糖。
12、用大火燒開。
13、轉小火慢燉2小時。
14、撇去油,將肉皮面朝上裝入特製的小容器中。
15、鍋裏放熱水,加蓋置於蒸籠內。 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。