東坡肉

材料

五花肉：800克; 醬油：80毫升;冰糖：40克;細香蔥：10克;姜：8克;黃酒：300毫升;

東坡肉的做法

五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面

用刀刃反覆刮蹭焯過水的肉皮，颳去雜質和細毛

切成麻將大小的肉塊

砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤

先鋪上整棵的香蔥和切成大片的生薑

再碼上肉塊，此時肉皮朝下

加入醬油和紹酒

加入冰糖，上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時

中間開啟鍋蓋，將肉塊翻面，這時肉皮朝上

燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器

原湯汁去除蔥姜和竹籤，儘可能去掉表面厚厚的油脂，澆在肉塊兒上

蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可