海南東坡肉的做法

1、主料：五花肉1000g。輔料：蔥100g、姜50g、黃酒350ml、醬油200ml、白糖100g。

2、先把五花肉洗淨。

3、放到熱水中淖5分鐘

4、撈出來稍晾。

5、切成每塊1兩半左右的方塊。

6、黃酒、醬油、白糖。

7、蔥切段，薑切片。

8、先把姜和蔥放到砂鍋裏。

9、再把五花肉擺到砂鍋裏，肉皮朝下。

10、先倒入黃酒和醬油。

11、再放入白糖。

12、用大火燒開。

13、轉小火慢燉2小時。

14、撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小容器中。

15、鍋裏放熱水，加蓋置於蒸籠內。 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。