艾饃饃做法

1、艾葉洗淨後 放入料理機，加入200g水打細。

2、米粉、糯米粉、糖、打好的艾葉汁一起和，邊和邊慢慢加水。

3、和成麪糰備用。

4、筍子切成片綽水。

5、綽好水後洗淨，切成小塊。

6、豆腐幹切碎。

7、熱鍋冷油 放入一小撮花椒炸香，不喜歡花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出鍋，只留炸香的油就好。

8、下入肉末（正宗的應該是臘肉，不用加鹽）翻炒，加適量鹽。

9、肉末炒至八成熟左右，加入適量醬油、雞精、香油。

10、肉餡炒熟後關火，加香蔥末。

11、肉末裝碗 晾涼備用。

12、洗乾淨小油菜葉子（葉子可用白菜葉、萵筍葉，都是帶清香的葉子）晾乾水分。

13、把麪糰分成大小均勻的小劑子。

14、手上抹點食用油，然後把劑子從周邊捏開，中間厚 邊薄的手感來捏。

15、加入適量的肉餡在皮中。

16、然後皮子兩邊對捏好。

17、再慢慢整形，用一片小油菜葉子墊下面。

18、這樣一個個做好。

19、上蒸籠，開水鍋裏中火蒸30分鐘關火，不要急着揭鍋蓋 ，讓它自然冷卻。