烙饃做法|烙饃冷了怎麼吃

1、中筋麪粉200克倒入200克90度的熱水拌勻，拌成燙麪，晾涼待用。

2、燙麪晾涼後，加入100克中筋麪粉，1克鹽，加入50克室溫水，拌成面絮，再加入10克植物油，和成較軟麪糰，餳面1小時。

3、餳面1小時後，把面取出，放案板上揉勻，分成8個50克、4個40克大小均等的面劑，揉成圓形壓扁，用保鮮膜蓋上防皮風乾。

4、取一個40克的面劑，上下撒些面撲，緩慢擀成圓形。

5、平鐵鍋放爐上，鍋熱放擀好的餅，當餅鼓大泡、底面出現黃色的小泡時翻面。6、當兩面都烙有微黃色的小泡時，烙饃就烙好了。烙饃用溼布包好，防止風乾。

7、鍋內放水，放上篦子，上面再放上籠布。取一個50克的面劑，擀成圓形，水開後放入擀好的餅，然後蓋上鍋蓋，再擀下一個，等下一個擀好後，再放入鍋中，依次把擀好的餅都放入鍋中。

8、當最後一個擀好後，放入鍋中，蓋上鍋蓋，再蒸5分鐘後關火，即好，這樣水烙饃就烙好了。

9、取出水烙饃，把水烙饃一個個分開，疊好，用溼布包好，防止風乾。