1、金針菇可以炒肉,原料:金針菇300克、豬肉絲100克、黃瓜、蔥、姜、澱粉、食用油、蠔油、鹽、雞精、生抽、老抽各適量。
2、肉絲放少許澱粉,因爲是凍肉所以化開了有水就沒加水,加了少許油防粘鍋,也可以加點蛋清。這樣肉絲炒出來滑嫩。
3、金針菇熱水燙一下撈出備用。
4、黃瓜切絲備用。
5、蔥絲薑絲入鍋一炒肉絲下鍋翻炒。
6、加老抽上色再加蠔油提鮮。
7、加金針菇翻炒,加一點生抽(味極鮮)再加黃瓜絲,本來就過水的菇炒幾下就熟了。
8、加雞精出鍋。