西紅柿炒茄子

材料

茄子：1個;西紅柿：2個; 尖椒: 2個; 植物油：適量;蒜：適量;食鹽：適量;

西紅柿炒茄子的做法

茄子西紅柿小尖椒洗淨

西紅柿切塊

茄子去兩頭，用刨刀刨去茄子外皮（也可連皮），切成細條，泡在淡鹽水裏（這樣可以防止氧化變色），下鍋前濾水

尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎

鍋內油熱先下入蒜爆出香味

茄條下油鍋翻炒幾下，放入西紅柿塊繼續翻炒，炒時可沿鍋邊稍加點水，蓋上鍋蓋悶一下再炒，快熟時加鹽、放入小尖椒炒勻(味精按個人口味加，我家不吃)