清燉萵筍肉絲的做法

1、用料：萵筍100克，豬裏脊肉75克，醬油5克，水澱粉25克，粉絲10克，油50克，清湯750克，鹽5克，味精5克，蔥末、香菜段各少許。

2、把萵筍去皮洗淨，切成長5釐米的細絲；豬裏脊肉去筋洗淨也切鹹細絲，放在碗裏，加上醬油和水澱粉拌均勻；粉絲切成段，放在溫水內泡軟，撈出洗淨備用。

3、鍋置火上，放油燒至七成熱，放上萵筍絲煸炒1分鐘，放入清湯、鹽、味精燒沸，倒入豬內絲滑熟，加上粉絲再燒沸，撇去浮沫，撒上蔥末和香菜段，出鍋盛在海碗裏即成。