家常清炒土豆絲的經驗分享

1、做法：

（1）青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；

（2）土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉，一般洗三次即可，備用；

（3）鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可。

2、小竅門：

（1）土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；

（2）土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；

（3）用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；

（4）除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。