羊肉胡蘿蔔火鍋

1、材料：羊後腿肉1塊、胡蘿蔔1個、大蒜三根、生薑少許、幹辣椒3顆。

2、羊肉順紋路切成細絲，加料酒 老抽 2勺澱粉用手抓勻，胡蘿蔔切絲，大蒜把蒜白和蒜葉分別切段，生薑拍扁，幹辣椒切段。

3、鍋內下油，下生薑絲 幹辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒嗆鍋。

4、下入適量熱水。

5、水開後下入胡蘿蔔絲，如果感覺水太少，這時再加一點，以沒過胡蘿蔔絲爲宜，水不能太少了，因爲還要打糊，然後進火鍋還要煮的。

6、取兩勺澱粉加少許冷水調成水澱粉，待胡蘿蔔絲開後下入水澱粉。

7、把水澱粉在鍋內攪勻，下羊肉絲，快速劃散，加入少量鹽和雞精即可起鍋。