怎麼做胡蘿蔔燒羊肉

1、主料：羊肉(瘦)(1000克)。

2、輔料：胡蘿蔔(400克)。

3、調料：大蔥(25克)花椒(1克)桂皮(2克)八角(3克)料酒(100克)姜(15克)醬油(20克)白砂糖(20克)花生油(100克)。

4、將羊肉洗淨，刮盡細毛，放入清水中，加蔥姜略煮一下，去除血污和腥羶味，撈出放入清水中洗淨，然後切成3.3釐米見方塊。胡蘿蔔洗淨，切成長3.3釐米的斜塊。

5、炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒熱後，放羊肉翻炒一下，加醬油上色，再加黃酒、蔥結、薑片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，並放入蘿蔔燒至酥爛。

6、取出桂皮、八角、蔥姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。