如何做川味的油辣子

材料：碎辣椒10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，薑末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。

川味油辣子的做法步驟：

1、把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合，保持無水；

2、用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘；

3、把大碗從微波爐中取出，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲，也會有熱氣衝上來；

4、趁熱把鹽，生抽和蔥薑蒜都拌入；

5、待稍涼，裝入有蓋容器，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。