做川味酸辣粉的方法|自制川味酸辣粉

1、紅薯粉400克、花生80克、香菜40克、黃豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。

2、方法：紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。

3、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

4、製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。

5、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。

6、混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

7、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒就可出鍋。