川味兒茄子的烹飪方法|川味兒茄子如何做

1、材料：豬瘦肉50克，茄子3條，紅椒1個，薑片3片，蔥花少許，食鹽、生抽、花椒油、辣椒油、上湯、生粉、花生油各適量。

2、將瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切塊，剞交錯花紋，拍上生粉；紅椒切粒。

3、起油鍋燒至七成熱，放人茄子塊拉油至軟身，撈起瀝乾油分。

4、起鍋爆香紅椒粒、薑片，放入瘦肉末炒香，注入上湯，放入茄子塊，加食鹽、生抽、花椒油、辣椒油調味拌勻煮5分鐘。

5、待湯汁收濃，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人蔥花即可。