正宗川味麻辣油的製作方法

1、用料：沙姜100克、鹽3大勺、生抽（別買顏色深）半瓶、白芝麻100克、蒜250克、辣椒麪（微辣）一斤、辣椒麪（特辣）一斤、紅糖片1片、豆豉200克、八角100克、桂皮100克、油（菜油）2.5L、豬肉（也可以用牛肉代替）3斤、蔥適量、花椒150克。

2、白芝麻放鍋裏小火炒熟，把豬肉切成小粒，煮一鍋水，焯一下豬肉粒。姜切碎。

3、乾淨的鍋裏放油，滿到能蓋住豬肉粒，開始炸。大概炸15分鐘，倒一小杯高度酒。

4、火調小，放辣椒麪繼續煮。姜、豆豉放進去，蒜打碎也放進去，桂皮、八角、沙姜炒香後也放進去。

5、加入花椒粉、紅糖（切碎），放3勺鹽，如果油不夠就再加點，最後倒生抽半瓶左右，熟白芝麻最後撒上去就可以了。