怎樣燒臘魚

材料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖。

做法：

1、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片；

2、鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份；

3、鍋裏留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；

4、倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右；

5、下入青椒塊，待青椒斷生後，大火收汁撒上蔥花起鍋。