湖南臘魚怎樣吃

1、先將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。

2、將臘魚放在水裏面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾準備好蔥薑蒜，辣椒倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋。