臘魚的做法|怎麼做臘魚

1、主料：肉若干、魚若干。輔料：鹽適量、花椒適量。

2、按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱 以便更加容易滲透吸收。

3、用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗乾淨外部，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。

4、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免容易變質。把準備好的鹽全部抹完，主要是裏面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。

5、全部抹完就把魚放入乾淨的容器。一個星期以後翻一個面，再醃製一個星期就差不多了。