怎樣做脆豬肚

1、首先準備食材，（豬肚一定要洗乾淨哦，洗乾淨後用水煮一下，或用開水燙一下。）豬肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能變大薄片，蒜切小厚片，姜切成絲，蔥白的部分可以切長拍扁，蔥葉切小。

2、姜、蒜、豬肚一起醃製，放一點鹽，和幾小滴白醋。醃製10鐘左右即可。

3、首先熱鍋熱油，油7成熱把幹辣子一分二放入鍋裏，待顏色變，放入醃製豬肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一點醬油和白醋，不能太多，待鍋裏面有大量水的時候如圖三，把豬肚分成兩半，讓水在中間蒸發，如果不分開的話，會影響豬肚口感，會不脆，等水分比原來少3分之一多一點後開始一直翻炒，直到水乾。

4、加入蔥，味精，就可以出鍋了。