宮保雞丁的做法家常菜

雞胸肉切丁醃製，準備蔥薑蒜花椒等小料，胡蘿蔔和黃瓜切丁，挑一個糖醋料碗，鍋中燒油將雞丁滑散，放入黃瓜和胡蘿蔔丁繼續翻炒，盛出備用，鍋中燒油炒香小料，放入雞塊炒香，倒入雞丁和料汁翻炒，出鍋前放入花生核明油雞塊。

切雞丁並醃製

準備適量的雞胸肉改刀切成丁，將切好的雞丁醃製一下，加入適量的鹽、少許的料酒，加入蛋清讓雞肉更。

放生粉和油抓拌

加入適量的生粉鎖住雞丁的水分，加入適量的油抓勻，防止下鍋時粘鍋。

切配料

黃瓜和胡蘿蔔切丁，準備適量的幹辣椒段和花椒，準備一些大蔥切成段，生薑切成丁、大蒜切成丁。

1、雞肉切丁

2、花生米冷油炸熟

3、調汁

4、炸辣椒、花椒

5、雞丁胡蘿蔔

6、調味出鍋

雞肉切成丁，用少許精鹽、料酒、溼澱粉漿上。 2.

花生米洗淨後，控淨水分，冷油下鍋炸熟撈出。 3.

乾紅辣椒切小段，再用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、雞精和水澱粉兌汁待用。 4.

鍋中放少許油，把乾紅辣椒、花椒入鍋稍炸，待呈深紅色，出香味時，撈出來不要。 5.

雞丁胡蘿蔔丁下鍋炒散，蔥薑蒜下鍋稍炒。 6.

烹入兌好的調味汁，炒熟，花生米放入炒勻即可。

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宮保雞丁是一道非常受歡迎的家常菜，以下是它的做法：

材料：

- 雞胸肉，切成小丁

- 花生，適量

- 幹辣椒，適量

- 蔥段，適量

- 薑末，適量

- 蒜末，適量

- 鹽，適量

- 糖，適量

- 生抽，適量

- 料酒，適量

- 醋，適量

- 雞精，適量

- 澱粉，適量

- 清水，適量

- 食用油，適量

步驟：

1. 將雞胸肉切成小丁，放入碗中，加入一些鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

2. 起鍋熱油，將醃製好的雞丁放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入幹辣椒、蔥段、薑末和蒜末炒香。

4. 加入炒好的雞丁繼續翻炒，加入適量的鹽、糖、生抽、醋和雞精，炒勻。

5. 加入一些清水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燜煮片刻，讓雞丁更加入味。

6. 最後，加入適量的花生翻炒均勻，炒至雞丁熟透、湯汁濃稠即可。

宮保雞丁的做法簡單而美味，可以搭配米飯或者麪條一起享用。根據個人口味的不同，還可以加入一些喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔丁、青椒丁等，增加口感和營養。祝您做菜愉快，享受美食！