1、食材:雞胸肉300克,炸花生米100克,幹辣椒12個,乾花椒一小把,生薑一塊,大蒜兩瓣,大蔥一段,醬油適量,白糖適量,米醋適量,鹽適量,油適量,胡椒粉少許,雞精少許,玉米澱粉適量,香油適量。
2、幹辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
3、大蔥一部分切成薄片,另一部分和生薑、大蒜一起切成末。
4、雞肉切成小丁,加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻,然後加入適量玉米澱粉抓勻,然後加入適量香油再抓一下。
5、碗里加入適量水,加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉,少許雞精、鹽,調成碗汁。
6、鍋里加入油燒到七成熱,加入雞丁快速翻炒至熟,出鍋待用。
7、鍋裏留底油,加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末炒香。
8、加入炒好的雞丁翻均勻。
9、加入碗汁大火翻炒。
10、加入炸花生米、大蔥薄片,翻炒均勻即可出鍋。