蛋皮的做法

蛋皮做法如下：

1、雞蛋外皮洗乾淨，防止打蛋的時候病菌進入。

2、雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，爲了成形容易，可加入少許澱粉水。

3、選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱後，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻佈滿鍋底，油不易放太多。

4、使用中小火加熱即可，不可使用大火。向鍋裏倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅（因爲油不熱，雞蛋不會凝固那麼快）。

5、等雞蛋凝固成爲蛋餅後，兩手提着雞蛋餅的邊拎出來即可。