雞蛋皮的做法

1、磕兩個草雞蛋在小碗裏，注意蛋殼要乾淨，以防髒物混到蛋液裏。

2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可。

3、鍋先燒熱，關火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。

4、把蛋液倒入鍋內，輕輕地轉動一下鍋柄，使其成圓形。

5、再開大火燒九成熟，關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。

6、把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗裏，炒菜放上些，也可以直接吃。