皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克 調料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升 做法步驟： 1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨 2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘 3、大米洗淨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：80克;松花蛋：2個;大米粥：3碗; 蔥：1匙;姜：15克;生抽：1大匙;色拉油：1大匙;料酒：1/2大匙;澱粉：適量;食鹽：適量;白胡椒：適量;雞精：適量;

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋）， 姜1塊，水足量，油鹽適量。 操作過程： 1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。 2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個

皮蛋瘦肉粥的做法

一、皮蛋瘦肉粥 主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩 輔材：鹽1勺，清水500ml，澱粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml 做法 1、米淘好，在電飯鍋裏鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，尋粥/湯”那檔，10分鐘。 2、利用這10分鐘，把皮蛋用小

瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，薑絲15克

皮蛋瘦肉粥做法以及需要材料如下： 材料： 皮蛋2個 生薑2克 豬瘦肉50克 香菜2克 蔥花3克 油條半根 大米100克 胡椒粉1克 步驟： 1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。 2、大米洗淨拌入少量油。 3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。 4

老火白粥3飯碗

【主料】： 米 1/2 杯；皮蛋 1個切小丁；裏脊肉切絲50g； 【輔料】： 小蔥1根切末、姜薄片2片切末、、水 5杯、油2小勺； 【調味料】： 鹽1/4小勺+1/4小勺、胡椒粉1/4小勺； 【鍋具】： 高壓鍋 【做法】： 1、高壓鍋裏放上1/2杯米、5杯的水、2小

瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙澱粉醃製15分鐘

你好！！ 如果”皮蛋瘦肉粥“發腥，那麼是來自放的肉類，也就是煮粥的肉選的不對。 另外，做法也要注意。 注意： 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（一

老火白粥放入薑絲煮開後，放入切碎皮蛋

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦豬肉。 做皮蛋瘦肉粥的做法： 用料：皮蛋2個、瘦肉適量、姜3片、大米1米勺 1、先煮粥，粥煮至粘稠。 2、將瘦肉和薑片切好備用，粥煮粘稠後放瘦肉和薑絲。 3、放瘦肉後煮10分鐘，倒入切好的皮蛋，注意攪拌，不然會一坨坨的。

用小火煮約5分鐘，再放入醃製好的瘦肉

大米150克 皮蛋2個 豬瘦肉90克 鹽適量 雞精1/2勺 料酒1/2勺 澱粉1/2勺 香油1小勺 水適量 製作時間：10-20分鐘 用餐人數： 步驟 1 將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。 2 將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水

轉大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用

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請教皮蛋瘦肉粥的做法

一鍋粥好不好吃，關鍵在於粥底的好壞，粥底做得好，再加上配料，粥就會很好吃的，所以學煲粥，一定要先學好煲粥底。粥底一般會有兩種，1、是白粥，就是隻用米和水熬成；2、是除了用米和水還加入骨頭，另粥再有味道。

白粥：米跟水的比例一定要恰當，一般爲1：20，以家用米杯（配電飯鍋的那種小量杯）測量，四-6人份，大概用1.5-2杯米量,再加入約20份水（用飯碗量大概8-10碗），把水和米放入鍋內，再加少許油和少許鹽，用大火燒開後改小火慢熬兩小時直至粥成糊狀（妙方：爲了節省時間，同時粥又很快變粘稠，可用這個方法，在米都煲成開花狀後，用吃火鍋用的小勺（有網洞的）在鍋內用力攪拌約15分鐘，這樣米會很快被打爛，變成糊狀。）

有味粥底：做法與白粥相同，但可以在放水和米的同時加入豬骨頭，另粥有肉的鮮味。也可以用幹瑤柱，粥底更鮮味。

1、 皮蛋瘦肉粥

材料：白粥（根據用餐人數適量準備） 皮蛋2-3只 瘦肉3-4兩 薑絲少許 蔥花小許

做法：先把皮蛋去殼，切成小塊備用，瘦肉先醃好，（醃製方法：在瘦肉內加入鹽（按個人喜好加適量）、糖、味精、醬油、油、生粉等，攪拌均勻醃大約10分鐘）

把準備好的白粥燒開，然後加入皮蛋和醃好的瘦肉和薑絲，煮至瘦肉熟透（加入配料煮後要用勺子攪拌，以免糊底），加入蔥花即可食用。本回答被提問者採納

如何做皮蛋瘦肉粥

做法一

材料：

大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，

調料：

食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙，

做法：

1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用，

2.大米洗淨拌入少量油，

3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末，

4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片，

5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油，

6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘，

7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

特點：

肉質軟爛，鮮香味美。

廚師一點通：

一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。

做法二

不同的場合有不同的製法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱爲粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家裏製作的話，則建議把主料和調料調好味以後，再倒入煮好了的粥裏一起煮，這樣吃起來的粥纔會好味道。

1.米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮；

2.皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用；

3.粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末薑絲枸杞；

4.小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；

5.吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。

做法三

材料：

瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘

2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製

3.在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條

4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟

5.待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋

6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻

做法四

原料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

做法： 1、粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；

2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；

4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！本回答被提問者採納

請問皮蛋瘦肉粥怎麼製作

材料：清水、大米，比例1：7（小碗即可） 皮蛋：2個 瘦肉：大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可 香油：一湯匙 香菇：3個 鹽、味精、姜、蔥花（或香菜也可） 準備工作：1、先將大米淘淨，放入碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2、把瘦肉切成細絲，溫開水加鹽炮製10分鐘，洗淨後放入碗中。 3、將姜、香菇切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 操作步驟：1、將大米放入清水，煮開後，調中火（偏小）再煮10-15分鐘。 2、待大米熟透後，依稀呈漿糊狀，放入瘦肉與香菇，繼續中火偏小火狀態，再煮5分鐘左右。 3、然後放入皮蛋，還有味精和鹽，攪拌均勻，開小火，3分鐘。 4、關火，放入蔥花（或香菜）攪拌均勻，即可食用。 補充：1、皮蛋像切西瓜一樣的切，使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀 2、大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。 3、在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。 4、所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。 5、煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。

皮蛋瘦肉粥怎麼做呢?

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間纔可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裏面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因爲是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

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材料:

皮蛋 ... 12個

瘦肉絲 ... 600公克(1臺斤)

油條 ... 6根

青蒜絲(或用芹菜末,香菜) ... 少許

白飯 ... 6碗(1杯米煮後=2碗飯=4碗粥)

豬肉高湯2罐

太白粉

鹽

胡椒粉

香油

盛裝的餐具

作法:

皮蛋切塊,油條切小段(約食指一節長度)備用.(此步驟務必保持乾燥,砧板菜刀使用前請擦乾)

瘦肉絲加太白粉及鹽少許,略醃10分鐘.

將瘦肉絲川燙撈起(此步驟可增加肉絲的嫩度);油條過油炸過(如此可使油條口感較香脆)

白飯與豬肉高湯(或用水取代)比例1:2放入鍋中煮成粥,白粥煮滾後改用小火慢熬至米粒糊化變小爲止.(過程中請不斷攪拌,以免鍋底的粥燒焦產生苦味)

加入瘦肉絲,鹽,略爲攪拌均勻即可熄火.

準備要吃時再撒下皮蛋,青蒜絲,油條段及胡椒粉.(青蒜若太早加入顏色會不綠,油條太早放入則會變軟)

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原料：

大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什麼量)

製作方法：

大米用水洗淨，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。

瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下。(因爲如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老，

沒口感。所以要先用澱粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問我一下是幾下)炒到變色即

可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。

皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。

生菜切絲備用。

香蔥切成蔥花備用。

現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將

米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裏的水也

熬的只剩下不到一半了。

這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟後，再將

火調成小火，慢慢的熬。

這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋里加水，因爲粥會越來越稠。熬到最

後，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。

此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將

切好的皮蛋放進粥裏，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。

最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。

注意的是肉不要熬太久，因爲已經基本熟了，如粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時

間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。一定要下鍋

攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。

最後倒入碗裏，一碗營養豐富，味道鮮美的皮蛋瘦肉粥便做好了。

怎麼做皮蛋瘦肉粥？

生滾花蟹粥的做法 詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 精品主食 美味粥湯 私家菜 生滾花蟹粥的製作材料：主料：花蟹2只,大米40克 調料：薑絲5克,蔥花5克,鹽2克,雞精1克,香油5克 教您生滾花蟹粥怎麼做，如何做生滾花蟹粥纔好吃 做法： 1.花蟹洗淨，剖殼剁塊；大米洗淨備用。 2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。 3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。 Tips： 螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。 中醫認爲，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對於瘀血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用於跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。 蟹黃含大量激素，適當攝取可增強生殖能力。 魚片粥的做法 詳細介紹菜系及功效：精品主食 脾調養食譜 動脈硬化食譜 魚片粥的製作材料：主料：魚片100克,粳米100克 調料：熟油,精鹽,味精麻油,薑絲,蔥花,香菜段,胡椒粉各適量。 魚片粥的特色：適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食 教您魚片粥怎麼做，如何做魚片粥纔好吃 1,將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。 2,沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品攪勻即成。早晚餐溫熱服食。 雞丸瑤柱粥的做法 詳細介紹菜系及功效：精品主食 補虛養身食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮 雞丸瑤柱粥的製作材料：主料：粳米150克,雞1200克 輔料：乾貝30克 調料：香菜5克,小蔥5克,澱粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,鹽2克 教您雞丸瑤柱粥怎麼做，如何做雞丸瑤柱粥纔好吃 1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； 2. 雞洗淨去骨，剁蓉； 3. 雞蓉內加入幹澱粉、生抽、胡椒粉、鹽、白糖拌勻搓成雞肉丸； 4. 瑤柱用溫水發開，撕碎； 5. 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸； 6. 放入碎瑤柱和雞同骨，改用小火熬煮； 7. 粥稠時撈出雞骨，放入雞肉丸，加入幹澱粉、香菜和蔥末，再略煮片刻，即可盛起食用。 鮮奶核桃粥的做法 詳細介紹菜系及功效：精品主食 神經衰弱食譜 營養不良食譜 口味：甜味 工藝：煮 鮮奶核桃粥的製作材料：主料：粳米100克,核桃150克,牛奶250克 調料：白砂糖100克 教您鮮奶核桃粥怎麼做，如何做鮮奶核桃粥纔好吃 1. 將生核桃仁用溫水浸泡，搓去外衣； 2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； 3. 用油把100克桃仁炸香； 4. 把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鮮牛奶一同放入盛器內，加入適量冷水拌勻； 5. 磨成漿，再用篩籮過濾，取漿備用； 6. 取鍋加入冷水、白糖，煮沸後濾淨雜質； 7. 待再沸後，把核桃牛奶粳米漿慢慢調入鍋內，並不斷攪動成糊； 8. 用小火煮至糊熟，即可盛起食用。 花生烤麩粥的做法 詳細介紹菜系及功效：精品主食 口味：鹹鮮味 工藝：煮 花生烤麩粥的製作材料：主料：粳米150克 輔料：花生仁（生）20克,大麥75克,烤麩50克,香菇（幹）20克 調料：鹽2克,雞粉3克,小蔥5克 教您花生烤麩粥怎麼做，如何做花生烤麩粥纔好吃 1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時； 2. 大麥米洗淨，浸泡3小時，各自瀝乾水分； 3. 烤麩漲發回軟，洗淨切塊； 4. 花生仁用冷水浸泡回軟； 5. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用； 6. 鍋中加入粳米、大麥米和約2000毫升冷水，上旺火煮沸； 7. 再下入烤麩塊、花生仁、香菇片等材料，轉小火慢煮1小時； 8. 往粥里加入鹽和雞粉，攪拌均勻； 9. 待粥黏稠時，撒上蔥末，即可盛起食用。 西式牛奶粥的做法 詳細介紹菜系及功效：精品主食 口味：甜味 工藝：煮 西式牛奶粥的製作材料：主料：粳米100克,牛奶300克 調料：白砂糖80克,黃油20克 教您西式牛奶粥怎麼做，如何做西式牛奶粥纔好吃 1. 將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝乾水分； 2. 鍋中加入適量冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸； 3. 然後轉小火熬煮； 4. 粥將成時加入牛奶、白糖、黃油，攪勻，再繼續熬煮片刻，即可盛起食用。 甜杏仁粥的做法 詳細介紹菜系及功效：精品主食 美容菜譜 口味：甜味 工藝：煮 甜杏仁粥的製作材料：主料：甜杏仁100克,粳米100克 調料：冰糖100克 教您甜杏仁粥怎麼做，如何做甜杏仁粥纔好吃 1. 將甜杏仁洗淨； 2. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； 3. 鍋中加入約2000毫升冷水，將甜杏仁和粳米放入，用旺火煮沸； 4. 多攪拌幾次，再改用小火熬煮； 5. 待米爛粥成時，加入冰糖調好味，即可盛起食用。