關於滷餅的科普知識

1、豬腿肉500g、豬肥肉200g、鹽8g、生粉適量、胡椒粉適量。2、最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後，切成小塊，用料理機或任何合適的工具攪打成肉漿。3、肉漿放入麪包機，啓動和麪程...

1、豬腿肉500g、豬肥肉200g、鹽8g、生粉適量、胡椒粉適量。2、最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後，切成小塊，用料理機或任何合適的工具攪打成肉漿。3、肉漿放入麪包機，啓動和麪程...

1、調料：醬油、冰糖、料酒；2、香料：八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、...

1、主料：豬肉餡200克、豆腐皮100克。2、輔料：蔥花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1個、滷汁100克。3、豬肉餡、蔥花、香油、生抽，攪拌均勻。4、豆腐皮鋪好，抹勻肉餡，捲成卷。5、...

1、豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。2、豬蹄切塊後，用水燙過取出。3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。4、煮好的滷豬蹄放...

1、用料：麪粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克。2、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內，加入溫水，攪拌均勻，靜置五分鐘。然後將酵母水慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮狀。再揉成麪糰，放入...

1、食材：牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。2、冷凍的老滷解凍。3、牛肉放入清水中浸泡2小時，中間換1-2次水。4...

1、食材：帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。2、做法：帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。焯過水的豬肉撈出控幹水份放入花雕酒、生抽、冰...

1、準備材料：豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麪粉300g、五花肉500g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、肉蔻適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、腐乳適...

1、油皮材料：中筋麪粉150公克、酥油60公克、水60公克、細砂糖1大匙、鹽少許。2、酥皮材料：低筋麪粉125公克、酥油70公克。3、餡料：滷肉豆沙1/2斤。4、塗料：蛋黃1個。5、製作流程：（1）把油皮材...

1、豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。2、豬蹄切塊後，用水燙過取出。3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。4、煮好的滷豬蹄放...

1、準備材料：豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麪粉300g、五花肉500g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、肉蔻適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、腐乳適...

1、準備材料：豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麪粉300g、五花肉500g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、肉蔻適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、腐乳適...

1、食材：滷肉餡300克、黑木耳100克、麪粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。3、麪粉加水揉至光滑後，分割成九個小麪糰，揉圓，灑些粉防粘，蓋保鮮膜醒15...

1、用料：麪粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克。2、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內，加入溫水，攪拌均勻，靜置五分鐘。然後將酵母水慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮狀。再揉成麪糰，放入...

1、用料：麪粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克。2、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內，加入溫水，攪拌均勻，靜置五分鐘。然後將酵母水慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮狀。再揉成麪糰，放入...

1、食材：滷肉餡300克、黑木耳100克、麪粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。3、麪粉加水揉至光滑後，分割成九個小麪糰，揉圓，灑些粉防粘，蓋保鮮膜醒15...

1、豬腿肉500g、豬肥肉200g、鹽8g、生粉適量、胡椒粉適量。2、最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後，切成小塊，用料理機或任何合適的工具攪打成肉漿。3、肉漿放入麪包機，啓動和麪程...

1、豬腸用豆麪、醋兩面反覆抓洗乾淨。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水。2、豬肺要用清水灌洗乾淨，洗時放少許料酒，也要焯水。3、另起鍋加開水，放豬腸、和豬肺，燉肉料包，加黃酒、黃豆醬、生抽、...

滷肉卷和芙蓉捲餅區別是製作方法和配料不同。滷肉卷是以滷肉爲主要餡料，捲入煎蛋皮中製成。製作方法是將滷肉切成細絲，配以適量的蔬菜、調味料和少量雞蛋攪拌均勻，然後用薄蛋皮包裹，煎熟後...

1、食材：滷肉餡300克、黑木耳100克、麪粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。3、麪粉加水揉至光滑後，分割成九個小麪糰，揉圓，灑些粉防粘，蓋保鮮膜醒15...

1、食材：五花肉250g、麪條500g、黃花適量、木耳適量、幹香菇適量、雞蛋適量、澱粉適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、蔥姜適量、鹽適量。2、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發...

1、將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開，轉...

1、食材：五花肉一斤、大蔥1段、八角2顆、鹽1勺、桂皮適量、香葉3片、花椒6顆、冰糖1小塊、料酒1勺、幹山楂片4片、醬油適量、姜一大塊。2、五花肉沖洗乾淨。3、鍋裏放水，把五花肉放入水...

1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨，冷水內加1勺鹽煮，開鍋後轉小火10分鐘左右。3...