恩施市美食

恩施市美食有鳳頭姜、土家油茶湯、葛仙米、懶豆腐、柏楊豆乾、蓴菜、炸廣椒、社飯等。

1、鳳頭姜：因其形似鳳頭而得名，其姜柄如指，尖端鮮紅，成品無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。

2、土家油茶湯：香、脆、滑、鮮，味美適口、提神解渴，故有民諺曰：不喝油茶湯，心裏就發慌。

3、葛仙米：在1500年前被人熟知，據《本草綱目》記載：葛仙米，生湖廣沿溪穴中石上，遇大雨衝開口，此米隨流而出。土人撈取，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開仙菜，幹則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，採以爲食，故名葛仙米。

4、懶豆腐：又名合渣，恩施土家人對合渣有着深厚的感情，在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下不少人的性命，流傳有辣椒當鹽，合渣過年的民諺。

5、柏楊豆乾：將大豆磨成豆花，倒在方塊模型中壓縮後用文火烘乾，薄如紙片、色如檸檬、香有餘味、獨具特色。

6、蓴菜：又稱馬蹄草、蕁草、水葵，相傳爲古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來爲歷朝皇宮御案之貢品、宮宴之佳餚。

7、炸廣椒：是土家山塞的平民百姓家裏，常年珍藏着主婦的一道看家菜，男女老少人人愛吃百吃不厭。

8、社飯：是土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品，以祈年景順利、五穀豐登、家運祥和。