雷州市美食

雷州市美食有葉搭餅、蛤蔞餅、雷州豬腸粉、蝦餅、田艾籺等。

1、葉搭餅：葉搭餅分甜鹹兩種，也就是“芯”裏分甜芯和鹹芯。甜芯有椰絲芝麻餡、木瓜絲餡、花生白糖餡等等，鹹的，有蘿蔔乾花生芯等。

2、蛤蔞餅：在雷州這片熱土上，蛤蔞這種植物很人們歡迎。人們不但將它製作成蛤簍飯、蛤簍糉，還製作成了蛤簍餅。

3、雷州豬腸粉：雷州的豬腸粉包着花生粒，甜中帶鹹，粉皮軟糯順滑。粉皮也可以根據愛好加上雞蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒等。雷州人習慣在豬腸粉上撒些花生粉、芝麻，愛喜辣的，可以蘸辣醬。

4、蝦餅：雷州人也歡吃蝦餅，所以在雷州的街頭，很容易吃到這種地道美食。蝦餅最大的特色是蝦大，吃起來酥脆可口，伴着一股餅香、蔥香，還有海蝦的清香。只要看到有炸蝦餅的攤檔，很少有人能抵抗得住誘惑的。

5、田艾籺：以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團 , 以花生、芝麻、蘿卡或椰絲作餡做成鹹或甜粑， 放在鍋裏炊熟便成。這是過去窮人家的充飢食物 , 現在成了風昧名食。