孝義市美食

1、孝義火燒：火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。

香鮮可口、層次均勻、質地酥脆。

2、炸豆餡糕：炸豆餡糕是孝義的一種風味小吃。

色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩、非常可口。

3、石頭幹餅：孝義的石頭幹餅別具風味。

製作石頭幹餅是世代家傳，是孝義城鄉婦女的拿手絕活。

逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。

4、灌腸碗禿：孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。

碗禿可以冷吃或熱吃。

5、蔥油花捲：是和包子、饅頭類似的麪食。

是一種古老的麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。

營養豐富，味道鮮美。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“孝義市美食”主要包括：孝義火燒、合楞子、臨縣大燴菜、石頭幹餅、鋤片餅、刀削麪、柏子山羊肉、興縣冒湯、涼粉、孝義柿子、孝義火燒、合楞子、臨縣大燴菜、石頭幹餅、鋤片餅、刀削麪、柏子山羊肉、興縣冒湯、涼粉、孝義柿子，並且大部分用戶都認爲孝義火燒更好。

1 NO.1:孝義麪皮 孝義特色小吃，味道香辣、涼爽可口。

步驟閱讀 2 NO.2:孝義火燒 孝義傳統小吃，口感綿軟、香鮮可口。

步驟閱讀 3 NO.3:舊城臭豆腐 孝義特色美食，外焦裏嫩、味道香辣。

步驟閱讀 4 NO.4:柿子 孝義特產水果，口感軟糯、味道清甜。

步驟閱讀 5 NO.5:碗脫 孝義傳統小

合楞子是用土豆作爲主要食材製作而成的，十分講究火候和技巧。

做出來的合楞子香味撲鼻，口感酥鬆且帶着沙沙的感覺，十分獨特。

加上醬料一起食用，口感豐富，滋味絕佳，讓人百吃不厭。

臨縣大燴菜 開啟網易新聞 檢視精彩圖片 臨縣大燴菜是臨縣乃至呂梁都非常出名的一道美食，臨縣大燴菜分爲葷、素兩種，食材是由粉條、瘦肉、土豆等組成，滿滿一大盤，味道鮮美，充飢又解饞，就上一碗米飯或麪條，瞬間胃口大開，保證人人吃完都讚不絕口!

步驟閱讀 7 NO.7:石頭幹餅 孝義特色美食，入口香酥、味道濃郁。

步驟閱讀 8 NO.8:孝義大棗 孝義特產水果，入口清脆、味道香甜。

步驟閱讀 END

鋤片餅是一道傳統麪食，距今已有150多年的歷史。

選料精細，用白麪、薄荷葉、棗泥、鹽、食用油等一起製作而成。

色澤金黃，外酥裏軟，嚼起來十分有勁道。

滋味獨特，深受當地人的喜愛。

刀削麪是山西人民日常喜食的麪食，因其風味獨特，馳名中外。

刀削麪全憑刀削，因此得名。

用刀削出的面葉，中厚邊薄。

棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。

它同北京的打滷麪、山東的伊府麪、河南的魚焙面、四川的擔擔麪，同稱爲五大面食名品，享有盛譽。

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名於省內外。

興縣冒湯:是山西當地的傳統名吃，相傳起源於清乾隆年間。

製作冒湯的原料爲細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。

粉絲多山藥的，小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿蔔，豬肉餡多配白菜、粉條等。

其特點:鹹麻酸辣，鮮香可口，是遠近聞名的

涼粉通常都是又澱粉製作而成的，主要含有碳水化物、蛋白質等營養成分，加入了蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油等調味品。

值得注意的是，由於涼粉是純澱粉製成的，一次不能食用過多，否則難以消化。

到了夏天，來碗清新爽口的拌涼粉，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，真是最適合不過的了。

一:孝義柿子 孝義柿子是孝義市的名優經濟林品種。

柿樹產量高、壽命長、木質優良，俗有“鳥木”之稱。

果實含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其製品有較高的醫療價值。

孝義柿子俗稱蛋柿，其個大、霜足、味甜，口感絕佳，是贈送親友的好禮品。

“孝義市美食”主要包括：孝義火燒、合楞子、臨縣大燴菜、石頭幹餅、鋤片餅、刀削麪、柏子山羊肉、興縣冒湯、涼粉、孝義柿子、孝義火燒、合楞子、臨縣大燴菜、石頭幹餅、鋤片餅、刀削麪、柏子山羊肉、興縣冒湯、涼粉、孝義柿子，並且大部分用戶都認爲孝義火燒更好。

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合楞子是用土豆作爲主要食材製作而成的，十分講究火候和技巧。

做出來的合楞子香味撲鼻，口感酥鬆且帶着沙沙的感覺，十分獨特。

加上醬料一起食用，口感豐富，滋味絕佳，讓人百吃不厭。

臨縣大燴菜 開啟網易新聞 檢視精彩圖片 臨縣大燴菜是臨縣乃至呂梁都非常出名的一道美食，臨縣大燴菜分爲葷、素兩種，食材是由粉條、瘦肉、土豆等組成，滿滿一大盤，味道鮮美，充飢又解饞，就上一碗米飯或麪條，瞬間胃口大開，保證人人吃完都讚不絕口!

步驟閱讀 7 NO.7:石頭幹餅 孝義特色美食，入口香酥、味道濃郁。

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步驟閱讀 END

鋤片餅是一道傳統麪食，距今已有150多年的歷史。

選料精細，用白麪、薄荷葉、棗泥、鹽、食用油等一起製作而成。

色澤金黃，外酥裏軟，嚼起來十分有勁道。

滋味獨特，深受當地人的喜愛。

刀削麪是山西人民日常喜食的麪食，因其風味獨特，馳名中外。

刀削麪全憑刀削，因此得名。

用刀削出的面葉，中厚邊薄。

棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。

它同北京的打滷麪、山東的伊府麪、河南的魚焙面、四川的擔擔麪，同稱爲五大面食名品，享有盛譽。

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名於省內外。

興縣冒湯:是山西當地的傳統名吃，相傳起源於清乾隆年間。

製作冒湯的原料爲細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。

粉絲多山藥的，小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿蔔，豬肉餡多配白菜、粉條等。

其特點:鹹麻酸辣，鮮香可口，是遠近聞名的

涼粉通常都是又澱粉製作而成的，主要含有碳水化物、蛋白質等營養成分，加入了蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油等調味品。

值得注意的是，由於涼粉是純澱粉製成的，一次不能食用過多，否則難以消化。

到了夏天，來碗清新爽口的拌涼粉，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，真是最適合不過的了。

一:孝義柿子 孝義柿子是孝義市的名優經濟林品種。

柿樹產量高、壽命長、木質優良，俗有“鳥木”之稱。

果實含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其製品有較高的醫療價值。

孝義柿子俗稱蛋柿，其個大、霜足、味甜，口感絕佳，是贈送親友的好禮品。

1、孝義火燒：火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒來自有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。

香鮮可口、層次均勻、質地酥脆。

2、炸豆餡糕：炸豆餡糕是孝義的一種風味小吃。

色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩、非常可口。

3、石頭幹餅：孝義的石頭幹餅別具風味。

製作石頭幹餅是世代家傳，是來自孝義城鄉婦女的拿手絕活。

逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。

4、灌腸碗禿：孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。

碗禿可以冷吃或熱吃。

5、蔥油花捲：是和包子、饅頭類治含跟土似的麪食。

是一種古老的麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。

營養豐富，味道鮮美。

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1、孝義火燒：火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。

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2、炸豆餡糕：炸豆餡糕是孝義的一種風味小吃。

色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩、非常可口。

3來自、石頭幹餅：孝義的石頭幹餅別具風味。

製作石頭幹餅是世代家傳，是孝義城鄉婦女的拿手絕活。

逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。

4、灌腸碗禿：孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富來自的一道美味。

碗禿可以冷吃或熱吃。

5、蔥油花捲：是和祖排陽包子、饅頭類似的麪食。

是一種古老的麪食，經典很家常的主食，可以做成椒響房送鹽、麻醬、蔥油等各種口味。

營養豐富，味道鮮美。

家鄉的年味美食有哪些？

我的家鄉在山西省孝義市。孝義由“孝”和“義”兩字合成。因鄭興“割股奉母”的純樸孝行和“義虎救樵夫”的動人故事感動天下，演變而來。

割股奉母雕塑

義虎救樵夫雕塑

孝義不僅是一座底蘊深厚的文化之城，傳承着“行孝仗義，包容大氣”的孝義精神；而且是一座民俗豐富的特色之城，擁有着種類繁多的美食和民俗。接下來，就讓我來介紹一下家鄉的年味美食和特色風俗吧！

首先介紹家鄉的年味美食~

年味美食篇

糖瓜

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性很大的糖。鄉民們在臘月二十三供糖瓜、焚香、花燭祭竈君，祈禱“上天言好事，回宮降吉祥”。祭竈後，全家老幼一起享用糖瓜。糖瓜吃起來脆甜香酥粘，別有一番風味~

糖瓜

合碗

合碗是孝義人每逢過年必上餐桌的一道大菜，主要包括酥肉、扣肉，腐乳肉等。合字寓意着家庭和睦和諧，夫妻百年好合。人們在臘月二十六趕集、割豬肉和羊肉，買腐乳豆腐，待把材料備齊之後，請長輩來做合碗。合碗不油不膩、入口即化，很適合大人小孩子吃~

合碗

油糕

油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，呈橢圓形狀，有紅糖和白糖餡，是油炸之後食用的一種糕點。炸好的油糕色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，是一種純天然綠色食品。油糕吃起來既甜又軟綿，深受小孩子的喜愛~

油糕

花饃

每逢過年，孝義人必不可少的就是蒸花饃，寓意生活吉祥如意。花饃的製作頗爲講究，首先挑選上等的麥子，揉制面團。揉好面後用小剪刀、小梳子等工具，正式開始捏形。經過一番捏製後，各式各樣的花饃便從家中長輩的手底下活脫脫地變出來！花饃寄寓着人們深厚而美好的感情，是孝義人民過年不可缺少的一環！

花饃

石頭餅

到了臘月二十九，人們便開始焙烤走親戚時攜帶的石頭餅。石頭餅，顧名思義是在製作過程中會有石頭參與其中。石頭餅口感清香酥脆，營養豐富、易於消化、攜帶方便，是孝義人過年拜訪親戚必備禮品之一！

石頭餅

莜麪栲栳栳

莜麪栲栳栳（栲栳栳kǎo lǎo lao）是用莜麪精工細作的一種麪食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。其工藝講究、成形美觀且口感勁道，是孝義地地道道的美食！每逢臘月三十，城西人民全家圍坐吃莜麪栲栳栳，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃着十家香”，真是人生一大快事！

莜麪栲栳栳

火燒

火燒是用麪粉、鮮肉、花椒、香蔥做成的一種小吃，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。到了臘月三十，城東人民圍坐吃火燒，一起期待着新年的到來！此外，正月初八爲祭星日，全市人民燒香擺供，祭七星，食火燒，祈禱天下太平。

火燒

家鄉種類豐富，美味可口的年味美食介紹完啦~接下來介紹家鄉年味十足的特色風俗！

特色風俗篇

祭竈君

到了臘月二十三，家家戶戶要祭竈君。傳說這天是“竈王爺上天”之日，因此要祭竈。人們爲了讓竈王爺上天后在玉皇大帝前多美言幾句，給家裏帶來幸福，保佑來年一家平安，由此便有了祭竈君的風俗。送竈時，爲了讓竈王爺“上天言好事，回宮降吉祥”，人們就用各種方法奉承他。請他喝糖茶，讓他多說好話、吉祥話。此外，在晉北地區還流傳着“臘月二十三、竈君爺爺您上天，嘴裏吃了糖餳板，玉皇面前免開言，回到咱家過大年，有米有面有衣穿”的民歌，表現了人們對美好生活的追求與嚮往。

祭竈君漫畫

貼窗花

貼窗花是一種古老的傳統節日習俗，臘月二十八剛到，人們便在窗戶上貼上各種剪紙窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也爲人們帶來了美的享受。窗花內容豐富、題材廣泛，還有神話傳說、戲曲故事等題材。另外，花鳥蟲魚及十二生肖等形象也十分常見。 窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物及人們的美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗、喜氣洋洋。

貼窗花漫畫

孝義皮影戲

孝義皮影戲起於戰國，是中國皮影戲的重要支派，因其悠久的歷史和豐富的學術價值被列入國家級非物質文化遺產名錄。孝義皮影以麻紙糊窗作屏幕，憑藉懸吊在紙窗後的麻油燈亮影，因此亦稱“燈影兒”、”紙窗子”。紙窗糊制有嚴格的裁紙、毛邊、對口、粘貼、平整等5道工序，其窗平整無皺雪白無瑕。孝義皮影造型粗獷，簡練誇張，線條遒勁有力，極富韻味；劇目豐富，題材廣泛，極具學術價值。皮影戲深受孝義人民的喜愛，每一場皮影戲的演出都座無虛席，觀看皮影戲是孝義人民過年時必不可少的一部分！

孝義皮影戲

孝義碗碗腔

孝義碗碗腔有皮腔和碗碗腔兩種聲腔，均來自孝義皮影戲。皮腔因主要以嗩吶爲伴奏樂器，故亦稱“吹腔”。碗碗腔因有一碗狀銅鈴參與伴奏得名，屬特殊的板腔體結構，不能以常規的板眼來規範節拍。碗碗腔唱腔的特點是真假聲混用，多用“虛詞假聲腔”。碗碗腔的優秀劇目如《柳樹坪》、《三上桃峯》、《酸棗坡》等爲凝聚民族精神、增強民族團結、激勵民族鬥志起到了重要作用。孝義碗碗腔也因此被列入國家級非物質文化遺產名錄。

孝義碗碗腔

串黃河

串黃河，就是串“黃河陣”，也稱串“九曲八卦黃河陣”，是一陣羣衆性的廣場藝術形式。相傳“串黃河”早在清代中葉就已經形成。表演孝義紙窗皮影戲的藝人根據《封神演義》故事改編的《黃河陣》，獨闢蹊徑，創造了“串黃河”的活動。

選一塊平坦的空曠地面，按設計好的陣圖埋設365根1米高的木棍，寓示一年365天。再設5根高杆，杆高5米左右，分別埋設於東西南北和陣中心，四面的高杆表示4個陣門，陣中心的高杆隱示無極圖。高杆上方插彩旗，陣中高杆下襬放供桌，坐南朝北。365根棍與棍之間用細鐵絲或細繩串聯，使之形成蜿蜒曲折、變化多端的人行通道，通道寬1米左右。棍用綵綢或彩布纏裹，高低杆上懸掛琳琅滿目的各種花燈。整座黃河陣花團錦簇、燈火輝煌，具有鮮明的民族特色和濃厚的鄉土氣息。

串黃河

串黃河，意在一個“串”字。秧歌隊先行，載歌載舞，尾隨其後的羣衆隨之翩翩起舞。它是一種集智慧、浪漫、娛樂於一體的活動，讓人們在遊樂中獲得愉悅的精神享受。

觀燈

觀燈是元宵節期間的傳統民俗活動。"正月裏來正月正，正月十五掛紅燈，紅燈掛在大門外"是至今仍流行的歌謠。每家每戶掛起紅燈籠，寓意照亮前程。不僅如此，在元宵節當天，孝義的各大公園都會舉行燈展，一家人結伴出行，到公園賞花燈、猜字謎，別有一番風味~

元宵觀燈

扭秧歌

每逢正月十四至正月十六，孝義都會組織大型的街頭文藝展演活動。其中當然少不了歷史悠久的汾孝地秧歌。汾孝地秧歌是流傳在山西省汾陽市、孝義市的一種民間藝術，分爲文場和武場，文場地秧歌以演唱爲主，武場地秧歌以舞蹈爲主。來自各個文藝展演的隊伍在街上歡快地扭秧歌，向人們傳遞新年的快樂，熱鬧極了！

扭秧歌

我家鄉的年味美食和特色風俗就介紹到這裏啦！行孝仗義，包容大氣，孝義歡迎您！

孝義市美食

1、孝義火燒：火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。香鮮可口、層次均勻、質地酥脆。

2、炸豆餡糕：炸豆餡糕是孝義的一種風味小吃。色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩、非常可口。

3、石頭幹餅：孝義的石頭幹餅別具風味。製作石頭幹餅是世代家傳，是孝義城鄉婦女的拿手絕活。逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。

4、灌腸碗禿：孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。碗禿可以冷吃或熱吃。

5、蔥油花捲：是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美。

在你家鄉最美味的特產美食是什麼？

絲娃娃

絲娃娃的貴州最爲常見的一種傳統小吃，路邊大大小小的小攤都能見到它的身影，也是頗具特色的靚麗風景線。光從外形上看，絲娃娃跟我們平時吃的春捲很像，都是在一個小餅上面捲上自己喜歡的食材。區別在於，春捲是用麪粉製作而成的，裏會包裹一些肉和蔬菜，再蘸點醬食用，而絲娃娃是用米麪製成的，餅薄如紙，而且只有巴掌大，捲入一些五彩斑斕的素菜，像蘿蔔絲、黃瓜絲、折耳根、海帶絲等等，卷好後再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鮮香爽脆而且酸酸辣辣很是開胃。

腸旺面

像我這種喜歡吃麪的人了，每到一個地方必須嘗一嘗具有當地特色的麪食，而提到貴州的特色麪食小吃，這碗腸旺面可是不可錯過的。腸旺面光從名字上就能猜到裏面的兩種食材大腸和麪，裏面的“旺”指的是豬血，腸旺諧音於“常旺”，這碗麪也可以說是一碗帶有美好寓意的美食。腸旺面裏面的食材非常脆嫩，麪條經過獨特的加工工藝，吃着爽滑又有嚼勁。

刷把頭

刷把頭是一道曾經獲得過貴陽優秀風味小吃稱號的美食，這道美食乍一看很容易被誤認爲燒麥，因爲從外形上面看它倆非常相似。燒麥是麪皮裏面包裹着糯米等食材混合好的餡料製成的，刷把頭的做法像極了燒麥，是將麪皮擀成荷葉邊的形狀而且薄如紙，裏面包裹一些竹筍、肉等製成的餡料製成。蒸熟的刷把頭一般不會像燒麥一樣直接食用，它還會搭配一碗胡椒麪、蔥花等製成的蘸水，蘸着吃很是美味。

雞絲豆花面

說到貴州不可錯過的面除了腸旺面之外，雞絲豆花面也是不可多得的美味。這碗麪最大的特色就是將麪條和豆花搭配在了一起，麪條吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鮮嫩，搭配一些雞絲、脆哨、豆腐果等，配上紅油香香辣辣的，光看着就非常有食慾。根據個人的喜好，還可以將裏面的麪條換成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口湯，超級過癮。不過感覺麪條的更入味，吃着口感會更好些。

山西呂梁地道的美食有哪些

一方水土養育一方人，每個人說起自己家鄉的美食肯定是津津有味的，呂梁也有當地特色美食，我們去這裏遊玩可以嘗試一把，不一定非常好吃，但是一定有其特色值得我們回味，一起來看看吧！

搗拿糕

搗拿糕是嵐縣特有的小吃，是土豆在嵐縣老百姓飲食生活中的又一種吃法。將土豆洗淨連皮放入鍋中加水煮，中間間歇3～5次，30分鐘後取出，剝皮晾冷，用搗拿糕軲轆子（一種木製炊具）將土豆搗成糊狀，蘸用醋，胡麻油，醬油，辣椒，鹽制的佐料便可食用。拿糕潔白如玉，口感柔軟而帶有韌性，堪稱天下美食。

交城莜麪栲栳栳

山西人有句俗語，叫“三十里的莜麪，四十里的糕”，意思說吃了莜麪耐飢，可以走三十里的山路。著名歌唱家郭蘭英在山西民歌中唱道：“交城的大山裏沒有好茶飯，只有莜麪栲栳栳還有那個山藥蛋。”可見，莜麪栲栳栳是交城很著名的一道小吃。

柳林碗託

如果問誰能擔得起呂梁頭號小吃，那一定非柳林碗託莫屬，碗託是柳林縣著名傳統特色美食之一，在柳林方言中，託、禿、團的發音相似，所以衍生出來的叫法也有很多種，柳林碗託的原料是蕎麥，用小碗蒸出，然後放至清涼，在用特製小刀劃切成自己喜歡的形狀，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！

孝義油糕

油糕其實在呂梁地區十分常見，但是孝義的炸油糕堪稱呂梁一絕，油糕餡主要分爲糖餡、棗豆餡兩種，首先將揉好的糕面放入鍋中蒸熟，然後放至油鍋，炸至兩面金黃酥脆乘出，在呂梁農村的喜宴上，油糕是款待親朋好友必上的一道美食，而孝義油糕色、香、味俱全，吃起來軟而有筋道，甜而不發膩，美味又可口！

嵐縣莜麪

莜麪的原材料是莜麥，由於莜麥性喜寒、旱，所以一般都產於常年少雨地區，雖然它產量小，但莜麥作爲一種禾穀類農作物，裏面的蛋白質含量很高，而且它還含有人體所需的八種氨基酸，就是在這樣的條件之下，嵐縣莜麪成爲了呂梁乃至整個山西都無法比擬的一種美食！

糜子粉

糜子粉，嵐縣獨特食品。走出嵐縣這一方水土，無論到了全國哪個地方都吃不上這一地方美食。嵐縣糜子粉嫩、柔、軟、筋，吃起來可口，是酷暑夏日老少皆宜的清涼瀉火食品，風味特別，可謂嵐縣一絕。

呂梁的美食已經爲大家列出來了，喜歡的夥伴趕緊去打卡吧！

山西省孝義市旅遊景點有哪些

孝義市的自然景點

孝義市是山西省內著名的旅遊勝地，擁有許多自然景點，其中最受歡迎的是五臺山。五臺山是中國佛教及道教名山之一，位於孝義市東南100公里處，是一個集中了佛教、道教、儒教等多種宗教文化的綜合性文化景區。此外，孝義市還擁有許多其他美麗的自然景點，比如黃河壺口瀑布、神泉源和長嶺水庫等地。這些景點都值得遊客們去一探究竟，感受自然的美妙和人類的智慧。

孝義市的文化景點

孝義市是中國歷史文化名城，有着悠久的歷史和豐富的文化底蘊。在孝義市，有許多著名的文化景點，比如太行古道、梨園村、文廟等等。其中，太行古道是一條有着2000多年曆史的古道，在歷史上曾經是連接南北的重要交通線。梨園村則是一個儲存完好的古村落，建築風格別具一格，讓人們感受到濃郁的民俗氣息。文廟是孝義市的一個歷史悠久的文化遺址，是祭孔、傳習文化的重要場所。這些文化景點爲孝義市增添了無限的魅力，吸引了衆多遊客前來參觀。

孝義市的美食景點

孝義市的美食歷史源遠流長，擁有許多獨特的飲食文化和美味的傳統美食。這些美食景點一般都是一些小吃店或者小餐館，如孝義牛肉麪、酸辣粉、豆腐乾、油炸糕等等。孝義牛肉麪是孝義市招牌美食之一，麪條勁道細滑，肉質鮮美，配上特有的燻肉、黑豆瓣等調味品，別有一番滋味。酸辣粉則是一款口感酸辣的碗粉，醇厚可口，深受當地居民和遊客的喜愛。在孝義市的美食景點裏，您可以品嚐到地道的本地美食，滿足您的味蕾。

郭建榮：也談《孝義傳統美食》

                                  囗  郭 建 榮

      讀樑鎮川先生的《孝義傳統美食》，想起了孝義方言中的一句俗語，叫“裁縫丟了剪子啦——尺（吃）幹裏清楚”。這句歇後語的表面意義是指高明的裁縫即使丟了剪刀也心中有數，方寸不亂，但由於孝義話“尺”與“吃”諧音，“吃幹裏清楚”就成了只知道、只懂得吃的含義。在那饑荒的年代食品是稀缺資源，“旅店裏的壁蝨——吃客”是不招人待見的。而在人們追求美好生活的今天，好吃、會吃卻成了熱愛生活的代名詞，“吃貨”不僅沒有了貶義，而且有了褒義。《孝義傳統美食》這本書就是寫吃貨的，或者說是爲吃客而寫的，它順應了時代的要求。如果一個人連吃都不懂，怎麼會享受生活呢？而在孝義要“吃幹裏清楚”，得先讀讀鎮川先生的《孝義傳統美食》。翻開這本書，如同走入美食城，如同欣賞珍饈饌，如同觀摩廚藝秀，大有“饞貓鼻子尖，單聞不得嘗”的感覺，直吊人胃口。在這裏，既有豐盛的四盤八碗、雜割燴菜，也有可口的羊肉火燒、擦尖兒抿尖兒，還有爽口的芥辣絲、老鹹菜，餐間還有果丹皮、酸梅湯等，林林種種，不一而足。下面我將從美食、美俗、美文、美意幾個方面談談我對這本書的感受。

      一、 美食共享之。何爲美食？孝義人叫“好吃的”，無非是指那些色香味俱佳的食品。我們這一代是從飢餓中成長起來的，我們眼中的美食未必是那些生猛海鮮、比薩壽司，而是羊雜熬菜、油花花幹餅等，本書所列的水花（拉麪）、剝股兒、爐食、火燒、合碗子、炒麪、撈片子、蘸片子、碗禿子、煎餅、插酥包子等等，就是我們心中所好。因此所謂美食，無不塗上地方的色彩、鄉間的烙印、民俗的記憶。也許有些食品譬如茶茶（油茶）、斜齊齊（菱形面片）在外地人或年輕人來看並稱不上美食，但過來人總是對它津津樂道。由於這種美食具有一定的地方性和傳承性，所以這本書叫《孝義傳統美食》。

    《孝義傳統美食》的涉獵範圍不侷限於經過蒸煮烹炸、燒烤煎貼的食品，還包括了一些食品原料，譬如孝義的核桃、臨水的柿子、窯圃的大蔥、辛莊的白菜等等。這些農副產品雖然是“裸食”，但也是好吃的，所以民間有“樑家原的柿子真好吃，剝了圪蒂一忽吸”“必獨道相的杏兒，前營後營的瓜兒（甜瓜），沙泉冷泉的山藥蛋兒”“梧桐的山藥尉屯的蒜，曹村的女子不用看”等俗語。曹村的女子是俊的不能看還是醜的不能看？民間爭論很多。殊不知這是民間諺語常用的一種陪襯藝術，是一種調侃，孝義俗語“白石崖的李子，魚裏的女子”、陝西俗語“清澗的石板瓦窯堡的炭，三原的媳婦不用看”，用的都是這種手法。三原的媳婦究竟是俊的不能看還是醜的不能看？據有關資料說三原姑娘並非醜陋，而僅僅是嘴刁，吃飯過於挑剔而已，我們不必深究。

      二、美俗共鑑之。如前所說，美食往往會打上地方、民俗的烙印，家常便飯如此，婚姻大餐也是如此。《四盤八碗席兒》一文描寫的便是婚宴中的大餐。“倉廩足而知禮節，衣食足而知榮辱”，在那饑荒的歲月，即使隆重的婚宴、即使斯文的鎮川先生也顧不上許多禮節，以至於“喉嚨裏伸出手”來。其實婚宴中的許多食品如“蓮花抱圪扭”“如意核桃蟲”仔細琢磨起來是很有意義的。孝義喪俗中也有不少特色食品，如“麻團”“倒頭饌兒”等。孝義還有“祭七”的習俗，每次祭祀的地點不同，食譜也不相同，故有“頭七饅饅二七糕，三七火燒四七包兒，五七餃子六七餅子，七七不要等的”的俗諺。爲什麼特定的日子要祭奠特定的食品呢？恐怕都有一定的民俗意義，故“七七”就無須祭祀了，意思是告訴亡靈要安心到天國去，不要在此滯留。孝義人逢過生日不吃掐疙瘩（揪片），怕的是生命的關節被掐去；而要吃水花（拉麪），取其拉拉扯扯、長命百歲之意，甚至要一根麪條兒拉到底。其實在孝義食俗中，頗具民俗特色的是節日食俗，譬如每到臘月各種食俗便相續推出，有“得病麻麻加病的饘兒，要命的餳貫兒救命的煮角兒”一說。人神在臘月初一享用的“麻麻”（也稱“麻豆”），它是一種先泡、後煮、再炒的蠶豆，僵韌耐咬，取其“咬災”之義。在臘月初八享用的“饘兒”（臘八粥），用以祭祀八谷星神；在臘月二十三享用的“餳貫兒”（飴糖），用以祭祀竈神；在大年初一食用的“角兒”（餃子），是“更歲交子”的意思。這句俗語表面展示的是臘月的食俗，但實際上是借特定的食品指代特定的日子，反映年關臘月債一日緊似一日的情景，故有“得病”“加病”“要命”“救命”之說。“孩兒們盼正月，大人愁臘月”，有時特定的食品還會曲折地表示人們的特定心情。

      鎮川先生在這本書中不僅講美食的品質，而且講工序、講做法，有的還講食品材料的培育方法。孝義方言中的一種肉羊，我在《鄉言研究》中把它寫成了“棧羊”，解釋爲“圈養精喂的肥羊”。但在鎮川先生《站羊》一文中卻寫成了“站羊”，爲之他專門採訪了三四個親戚，才知道“農民養羊的方式有兩種：一是由羊工趕着羊在外放牧，俗稱‘放羊’‘羣羊’；二是留一兩隻不跟羣，在家裏單獨飼養，這種羊就叫‘站羊’。”他還說：“‘站羊’有幾個特點：一是不跟羣，在家裏單獨餵養；二是‘站羊’只能在羯羊和不讓下羔羊的母羊中產生；三是‘站羊’多爲當年生、當年站、當年殺，所以肉嫩肉香，是羊肉中的上品；四是‘站羊’從早到晚都要吃、費工，所以一家只能‘站’一兩隻；五是‘站羊’專門飼養，很少吃羣草，尤其是很少吃露水草，多以穀草、豆莢、玉米棒等餵養，必要時還喂豆類等料量，所以‘站羊’長得快，肉嫩而味美。”如此考察、解釋，着實下了一番功夫。人們對方言的解釋很容易想當然，往往會從字面意義上上解釋，所以就有“國甲”（能幹）是“國家的甲等人才”，“跋趿”（跑步）就是“不急”的意思等望文生義的解釋，殊不知裏面有許多的學問，需要我們多加斟酌，才能得出比較合理的解釋。鎮川先生的這種解釋，不失爲一種比較合理的解釋。

      三、美文共賞之。鎮川先生是著名的文學家、戲曲家、記者，所以他寫的美食類作品，並非平鋪直敘地羅列食譜，生硬地介紹吃法和做法。而是結合自己的生活閱歷、調研成果，巧妙構思，委委道來，可以說篇篇都是精美的散文。

      樑文的精彩之處，不獨在於其選材、構思和語言的流暢，還在於他用家鄉話寫家鄉事，讓人在淳樸的民俗語言中感受到傳統美食的韻味。譬如他在《四盤八碗席兒》一文中，先寫了一段兒歌，叫“兒娶咧，女嫁咧，四盤八碗坐席兒咧，五魁八馬划拳咧，吃的滿嘴流油咧，有酒有肉河吃咧，吃得肚還撐人咧”，這首兒歌不僅詞兒是孝義的（如“憨吃”“撐人”），語法也是孝義的，一連串的孝義方言常用語氣助詞“咧”，地道而流暢，給人以親切之感。他用方言描寫宴席的場面，“蒸小碗，扣大碗，澆原湯，往上端”，充分營造了喜慶的氛圍。而《爐食》一文，卻直接引用了孝義方言中的俗語“養下女是點心盒子，養下廝兒是氣歪脖子”開篇，引出相關民俗食品。孝義方言中的“生養”用的是“養”，女兒叫“女”，兒子叫“廝兒”，不是孝義人，很難理解其中的韻味；不是孝義人，更難理解其中的民俗。其實孝義人還是重男輕女的，這句俗語無非是用以嗔怪有兒不孝，安慰有女的幸福。

    孝義有首兒歌叫《拍油糕》，是孩童們邊吃邊玩邊唱的，內容是：“拍，拍，拍油糕，棗兒豆子油煠糕，青菜的韭菜的，吃的口裏有味的，鹹的臭的，胡蘿蔔疙瘩肉的……”棗兒豆子、青菜韭菜、胡蘿蔔羊肉，這在孝義食譜中是“絕配”，孩童隨口唱來，令人回味津津。孝義人語言上有一種排外情緒，如果本地人與本地人“拍京腔”，會遭遇“吃中國的料，搗南腔北調”的責罵，鎮川先生巧妙地用孝義話寫孝義事，拉近了人們的感情距離，很容易引起人們的共鳴。但在作品中巧用方言並不那麼容易，需要反覆推敲才能自然得體，否則會給人一種裝模作樣的感覺。這方面鎮川先生與他人創作的《風流三部曲》爲我們作出了表帥，沒有深厚的語言功力是難以爲之的。

      四、美意共領之。地方文化的調查研究是一項系統工程。歷時二三十年，我才系統地描寫了孝義方言的語音、詞彙、語法，整理了流行在孝河義水之間的俗語謠諺，從而“使孝義方言第一次有了新的傳承方式，孝義人民第一次有了自己的語言文化典籍”，這就是前些年陸續出版的《鄉言研究》（《孝義方言志》）、《俗語解頤》（《勝溪俗語》）、《孝義人學習普通話正音手冊》等著作。鎮川先生的這本《孝義傳統美食》，應該說是孝義食俗的拓荒之作，如果我們能夠在此基礎進一步蒐集整理，特別是對孝義婚宴、喪宴、生日宴、節日宴中的食品進行蒐集整理，就能寫出一部孝義食俗大全。地方民俗文化就反映在人們的日常衣食住行用等方面，如果我們以此爲例對孝義的服飾、民宅、節日風俗、交際方式等進行蒐集整理，就能全面反映出孝義的民俗文化。“要吃好的溫（趁）咬動，要看紅火溫跑動”，希望有識之士能夠認識到民間文化整理工作的重要性，肩負起拯救文化遺產的使命；也希望有關部門能夠組織本土學者，儘快完成這一項浩繁的工程。囗

關漢卿筆下這道彰顯孝義的美食，香嫩爽滑，別有一番風味！

【導讀】 說到關漢卿，也許你馬上就會想到《竇娥冤》，一部講述竇娥的冤情以及竇娥的父親爲竇娥洗清冤案的經典豫劇。也許很多人不知道，有一道漢族傳統名菜就出自關漢卿筆下的《竇娥冤》，這道菜有個非常形象的名字叫螞蟻上樹。

螞蟻上樹這道菜源於關漢卿筆下的《竇娥冤》，話說當時竇娥的父親竇天章爲了上朝應舉，將她給了債主蔡婆婆當童養媳。竇娥在王家勤勤懇懇，孝順婆婆，悉心伺候丈夫，小日子過得倒也不差。但好日子不長，她的丈夫在成親不久便患疾而亡，王婆婆也因此病倒了，家裏的重擔全都落在了竇娥柔軟的肩上。

她一邊爲婆婆請郎中看病，一邊又想方設法做些好吃有營養的飯菜爲婆婆調養身體，在她的悉心照顧下，王婆的身體漸漸的有了好轉。但是，沒有經濟來源的王家確是坐吃山空，竇娥只能硬着頭皮去賒點肉，但因爲賒欠次數太多，最終只賒到了一小塊肉。

到了做飯的時間，竇娥望着這麼小塊的肉卻無從下手，無意間瞥到碗櫃上的一小把粉條，腦中靈光一閃有了主意，她將粉條用熱水泡軟，又將賒來的肉切成肉末，加上蔥、姜下鍋爆炒，再把醬油、粉條放入翻炒片刻，最後加點青蒜絲和胡椒粉起鍋，就做成了現在有名的螞蟻上樹。

從竇娥做螞蟻上樹的過程中可以看出，螞蟻上樹的原料並非是螞蟻，只是粉條和肉末罷了，至於爲什麼叫螞蟻上樹，還要從她的婆婆王婆說起。話說當時王婆躺在牀上，突然一陣香味傳來，她就問竇娥做的什麼菜這麼香，竇娥就把做好的菜端到牀前給她看，王婆定眼一看，不得了，菜裏面怎麼有這麼多螞蟻呢？原來王婆眼睛不好使，將粉條上的黑點當作螞蟻了，竇娥只好給她解釋並讓她嚐了一口，王婆嘗完之後直誇好吃，還跟竇娥說既然這些黑點這麼像螞蟻，這道菜乾脆就叫螞蟻上樹好了。

螞蟻上樹發展至今，做法有很多，主材料還是粉條和肉末，只是輔料有些變化。不過總體而言螞蟻上樹通常由粉絲、肉末爲主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成，做法比較簡單，適合自己在家嘗試。

【食材準備】

粉條250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、海天招牌拌飯醬1湯匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2個、油適量、蔥花適量；

【做法步驟】

1、將粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗淨後切圈備用；

2、在鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色後盛起備用；

3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和海天招牌拌飯醬炒勻；

4、最後加入炒好的肉末，炒勻即可上桌。

結語： 精心製作的螞蟻上樹，香嫩爽口、菜粉絲油亮、柔軟滑嫩、肉末酥香、風味別緻，爲素菜的上品，不論是自己吃還是做給客人吃都是一個不錯的選擇。

山西省孝義市簡介 孝義在山西的哪個方向

導語：有些朋友比較清楚，我國的孝義市位於山西省，這裏的林業資源豐富，山林景色絕佳，野生動植物衆多。那麼，山西省孝義市簡介是什麼？孝義在山西的哪個方向？希望這篇文章對大家有幫助哦！

　　山西省孝義市簡介

　　孝義市位於山西省腹地偏西，呂梁山脈中段東麓，太原盆地西南隅。處於太原經濟圈節點，與汾陽、介休共同構成太原經濟圈次中心。孝義是山西省縣域經濟的排頭兵，是中國百強縣市！

　　孝義礦產資源豐富，品種較多，探明有煤、鋁、耐火粘土、鐵、熔制石灰岩等礦產，且分佈集中，地質條件好，便於開採。孝義的礦產資源尤以煤、鋁爲最，是中國第一批50個和山西省35個重點產煤地之一，也是國家鋁工業的主要開發基地。

　　山西省孝義市

　　孝義市特色美食

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　　火燒

　　火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

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　　灌腸碗禿

　　孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。碗禿可以冷吃或熱吃。冷吃時，把碗禿切成塊，調上蒜泥、搗爛的芝麻、小磨香油、蔥花、辣椒醬、鹽、醋等十幾種佐料，送到嘴裏一嚼，香美味沁人心脾。熱炒的碗禿風味獨特，碗禿要切得有棱角，配上土豆絲、煮熟的黃豆、粉條和豆芽等，掌握好火候，在恰當的時候加入各種調料，特別是在臨起鍋時要加蒜泥河陳醋進行烹炒。碗禿出鍋時熱氣騰騰、香氣襲人。另外，灌腸碗禿是將蕎麪糊糊灌入豬腸內上籠蒸熟，切開烹炒，吃法獨特、香美可口。

　　3

　　石頭幹餅

　　石頭幹餅是呂梁的一種特色小吃，別具風味。製作石頭幹餅是世代家傳，是城鄉婦女的拿手絕活。逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。如今城裏有製售石頭幹餅的攤點。當地人把石頭幹餅當作禮品饋贈親友，也是老人做壽、小孩做滿月的禮品之一。原料是白麪、麻油、鹽鹼、酵母等，工具是石子。石子要選用大小均勻的，不要大過拇指頭。石頭幹餅是營養保健食品，一嚼就酥，易消化，人人愛吃，男女老少皆宜食。

　　4

　　小米錢錢飯

　　小米錢錢飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來說很少見，只有山西的呂梁地區西部和陝北地區纔有，所以人們對此知之甚少。將白豆煮半熟後置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。在農村，經常能看見家庭婦女們“搗錢錢”。

　　5

　　合楞子

　　合楞子流行於呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在山西省臨縣比較知名。山西位於黃土高原，尤其是呂梁地區，這裏是中國的老區，位於山西省中部西側，東與太原市和晉中市相鄰，南與臨汾市接壤，北與忻州市爲鄰，西隔黃河。獨特的地理位置，使得這裏盛產的土豆皮薄個大，口感沙沙的，味道鮮香。而勤勞質樸的老區人民利用土豆這一最簡單最平凡的食材，卻可以打造出一桌花色各樣、種類不同的土豆宴。

　　6

　　水晶豆腐

　　水晶豆腐是呂梁市特有的一種地方小吃，原料爲土豆。爲宴請親朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。該小吃從外觀看，色澤晶瑩，形狀類似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩！具有和中養胃、健脾利溼、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、補充營養、利水消腫等作用。

　　7

　　辣的不同

　　孝義梧桐山藥是山西省呂梁市孝義市梧桐鎮的特產。梧桐鎮山藥栽培歷史悠久，因其產品具有肉質極白，質脆，易熟，黏質多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營養豐富等特點。212年獲中華人民共和國農產品地理標誌產品保護。

　　“梧桐山藥”種植由來已久，早在明清時就有大規模種植，是孝義的知名產品。在清代，因其產品具有肉質極白，質脆，易熟，黏質多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營養豐富等特點，曾長期被作爲朝廷貢品，素有“地下人蔘”的美稱。

我有兩個同事老家是呂梁的，她們說呂梁是個好地方。你知道哪些呂梁的美食？

呂梁是山西的一個地級市，緊靠內蒙古，在很多人的印象中，呂梁是個山區，是個窮地方，其實不是這樣的，這幾年呂梁的發展很不錯。因爲每年回老家坐車都會經過呂梁，也能直觀地感覺到呂梁的變化的。呂梁給我最大的印象還是美食小吃衆多，因爲距離近，所以呂梁的許多區縣都去過，下面給大家分享一下我印象中的呂梁美食小吃。

1、臨縣大燴菜

臨縣臨近陝北，緊靠內蒙，當地非常出名的大燴菜其實是源自內蒙古，其做法也和陝西榆林的大燴菜有些相似。這道源自外地的燴菜來到臨縣後又被加入了當地的一些風味，慢慢就形成了臨縣味道的大燴菜，非常受當地人們的喜歡，一直傳承到現在，在臨縣幾乎家家戶戶都會做這道菜，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮 。

2、興縣冒湯

冒湯是興縣的一種地方小吃，因爲冒湯裏面一定會有水餃，當地稱水餃爲扁食，所以興縣冒湯又稱爲扁食冒湯。興縣帽湯的原料爲細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、芫荽、香油等，說白了就是在粉湯裏面加入了煮熟的餃子，兩者一起吃比分開要好吃，鹹麻酸辣，鮮香可口。

3、孝義火燒

火燒是孝義的傳統麪點類小吃，在當地非常受歡迎，可以毫不誇張地說，只要是孝義人，沒有沒吃過火燒的，很多人的一天就是從吃火燒開始的。孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分，菜火燒又分爲葷素兩種，不管什麼樣的火燒，吃起來都味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口。

4、石頭幹餅

石頭幹餅也是孝義的一種風味小吃，在孝義地區廣爲流傳，深受人們的喜愛。石頭幹餅，又稱石子饃，是流行於晉南的一種麪食，各地的做法基本相似，又各有其自己的特點。孝義的石頭幹餅製作方法世代相傳，很多家庭都會製作。孝義人把石頭幹餅當作禮品饋贈親友，也是老人做壽、小孩做滿月的禮品之一。

5、興縣羊雜割

羊雜割其實就是羊雜湯，在山西，不少地方都有羊雜割，每個地方都有自己的特色，我還是比較喜歡喝興縣的羊雜割。興縣羊雜割用到的食材很多，有羊的心、肝、肺、腸、血，煮熟之後切碎，配上辣椒、花椒、鹽等佐料，在放入適量粉條，加入肉湯即成，做法簡單，口感豐富，營養價值也很高。

6、柏子山羊肉

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名於省內外。這裏的羊，一代又一代地以柏子、柏葉爲食，渴則飲山泉水，所以這裏的羊肉風味獨特，柏子山羊肉由此得名。

以上6種呂梁小吃特產味道都很不錯，到呂梁的朋友不妨找找嚐嚐，相信你也會喜歡上這些呂梁味道的。當然，呂梁的美食特產還有很多，歡迎大家留言補充。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

孝義西關一條街哪裏能玩

孝義西關是上海的一個老城區，其西關一條街是一條歷史悠久、文化底蘊深厚的商業街。這條街位於上海市楊浦區，坐落於世紀大道東、國權路北、鄰里中路西、同青路南，是一個擁有多年曆史的著名夜市街區，也是上海的特色步行街之一。在孝義西關一條街，遊客們可以找到許多好玩的地方。首先，這裏有很多小吃攤，提供各種美食，如炒年糕、生煎包、雞爪等，可以品嚐到正宗的上海味道。還有一些手工藝品店和小型文藝商鋪，出售自制飾品、手機殼、文化衫等等，全是手工製作，比較有特色，非常適合購買紀念品和小禮品。此外，孝義西關一條街的夜市也是很有特色，能夠體驗到當地的市井文化氣息。在這裏，可以找到不少民間藝人表演、手工製品展示，非常適合拍照留念。如果是夏天的話，還可以嘗試在這裏吃到紅色冰棒，十分清涼解暑。總之，孝義西關一條街是上海的一個著名步行街，擁有衆多特色小吃、文化特色商鋪和夜市，非常適合遊客來此參觀、購物和體驗當地文化。

家鄉的年味美食有哪些？

我的家鄉在山西省孝義市。孝義由“孝”和“義”兩字合成。因鄭興“割股奉母”的純樸孝行和“義虎救樵夫”的動人故事感動天下，演變而來。

割股奉母雕塑

義虎救樵夫雕塑

孝義不僅是一座底蘊深厚的文化之城，傳承着“行孝仗義，包容大氣”的孝義精神；而且是一座民俗豐富的特色之城，擁有着種類繁多的美食和民俗。接下來，就讓我來介紹一下家鄉的年味美食和特色風俗吧！

首先介紹家鄉的年味美食~

年味美食篇

糖瓜

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性很大的糖。鄉民們在臘月二十三供糖瓜、焚香、花燭祭竈君，祈禱“上天言好事，回宮降吉祥”。祭竈後，全家老幼一起享用糖瓜。糖瓜吃起來脆甜香酥粘，別有一番風味~

糖瓜

合碗

合碗是孝義人每逢過年必上餐桌的一道大菜，主要包括酥肉、扣肉，腐乳肉等。合字寓意着家庭和睦和諧，夫妻百年好合。人們在臘月二十六趕集、割豬肉和羊肉，買腐乳豆腐，待把材料備齊之後，請長輩來做合碗。合碗不油不膩、入口即化，很適合大人小孩子吃~

合碗

油糕

油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，呈橢圓形狀，有紅糖和白糖餡，是油炸之後食用的一種糕點。炸好的油糕色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，是一種純天然綠色食品。油糕吃起來既甜又軟綿，深受小孩子的喜愛~

油糕

花饃

每逢過年，孝義人必不可少的就是蒸花饃，寓意生活吉祥如意。花饃的製作頗爲講究，首先挑選上等的麥子，揉制面團。揉好面後用小剪刀、小梳子等工具，正式開始捏形。經過一番捏製後，各式各樣的花饃便從家中長輩的手底下活脫脫地變出來！花饃寄寓着人們深厚而美好的感情，是孝義人民過年不可缺少的一環！

花饃

石頭餅

到了臘月二十九，人們便開始焙烤走親戚時攜帶的石頭餅。石頭餅，顧名思義是在製作過程中會有石頭參與其中。石頭餅口感清香酥脆，營養豐富、易於消化、攜帶方便，是孝義人過年拜訪親戚必備禮品之一！

石頭餅

莜麪栲栳栳

莜麪栲栳栳（栲栳栳kǎo lǎo lao）是用莜麪精工細作的一種麪食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。其工藝講究、成形美觀且口感勁道，是孝義地地道道的美食！每逢臘月三十，城西人民全家圍坐吃莜麪栲栳栳，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃着十家香”，真是人生一大快事！

莜麪栲栳栳

火燒

火燒是用麪粉、鮮肉、花椒、香蔥做成的一種小吃，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。到了臘月三十，城東人民圍坐吃火燒，一起期待着新年的到來！此外，正月初八爲祭星日，全市人民燒香擺供，祭七星，食火燒，祈禱天下太平。

火燒

家鄉種類豐富，美味可口的年味美食介紹完啦~接下來介紹家鄉年味十足的特色風俗！

特色風俗篇

祭竈君

到了臘月二十三，家家戶戶要祭竈君。傳說這天是“竈王爺上天”之日，因此要祭竈。人們爲了讓竈王爺上天后在玉皇大帝前多美言幾句，給家裏帶來幸福，保佑來年一家平安，由此便有了祭竈君的風俗。送竈時，爲了讓竈王爺“上天言好事，回宮降吉祥”，人們就用各種方法奉承他。請他喝糖茶，讓他多說好話、吉祥話。此外，在晉北地區還流傳着“臘月二十三、竈君爺爺您上天，嘴裏吃了糖餳板，玉皇面前免開言，回到咱家過大年，有米有面有衣穿”的民歌，表現了人們對美好生活的追求與嚮往。

祭竈君漫畫

貼窗花

貼窗花是一種古老的傳統節日習俗，臘月二十八剛到，人們便在窗戶上貼上各種剪紙窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也爲人們帶來了美的享受。窗花內容豐富、題材廣泛，還有神話傳說、戲曲故事等題材。另外，花鳥蟲魚及十二生肖等形象也十分常見。 窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物及人們的美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗、喜氣洋洋。

貼窗花漫畫

孝義皮影戲

孝義皮影戲起於戰國，是中國皮影戲的重要支派，因其悠久的歷史和豐富的學術價值被列入國家級非物質文化遺產名錄。孝義皮影以麻紙糊窗作屏幕，憑藉懸吊在紙窗後的麻油燈亮影，因此亦稱“燈影兒”、”紙窗子”。紙窗糊制有嚴格的裁紙、毛邊、對口、粘貼、平整等5道工序，其窗平整無皺雪白無瑕。孝義皮影造型粗獷，簡練誇張，線條遒勁有力，極富韻味；劇目豐富，題材廣泛，極具學術價值。皮影戲深受孝義人民的喜愛，每一場皮影戲的演出都座無虛席，觀看皮影戲是孝義人民過年時必不可少的一部分！

孝義皮影戲

孝義碗碗腔

孝義碗碗腔有皮腔和碗碗腔兩種聲腔，均來自孝義皮影戲。皮腔因主要以嗩吶爲伴奏樂器，故亦稱“吹腔”。碗碗腔因有一碗狀銅鈴參與伴奏得名，屬特殊的板腔體結構，不能以常規的板眼來規範節拍。碗碗腔唱腔的特點是真假聲混用，多用“虛詞假聲腔”。碗碗腔的優秀劇目如《柳樹坪》、《三上桃峯》、《酸棗坡》等爲凝聚民族精神、增強民族團結、激勵民族鬥志起到了重要作用。孝義碗碗腔也因此被列入國家級非物質文化遺產名錄。

孝義碗碗腔

串黃河

串黃河，就是串“黃河陣”，也稱串“九曲八卦黃河陣”，是一陣羣衆性的廣場藝術形式。相傳“串黃河”早在清代中葉就已經形成。表演孝義紙窗皮影戲的藝人根據《封神演義》故事改編的《黃河陣》，獨闢蹊徑，創造了“串黃河”的活動。

選一塊平坦的空曠地面，按設計好的陣圖埋設365根1米高的木棍，寓示一年365天。再設5根高杆，杆高5米左右，分別埋設於東西南北和陣中心，四面的高杆表示4個陣門，陣中心的高杆隱示無極圖。高杆上方插彩旗，陣中高杆下襬放供桌，坐南朝北。365根棍與棍之間用細鐵絲或細繩串聯，使之形成蜿蜒曲折、變化多端的人行通道，通道寬1米左右。棍用綵綢或彩布纏裹，高低杆上懸掛琳琅滿目的各種花燈。整座黃河陣花團錦簇、燈火輝煌，具有鮮明的民族特色和濃厚的鄉土氣息。

串黃河

串黃河，意在一個“串”字。秧歌隊先行，載歌載舞，尾隨其後的羣衆隨之翩翩起舞。它是一種集智慧、浪漫、娛樂於一體的活動，讓人們在遊樂中獲得愉悅的精神享受。

觀燈

觀燈是元宵節期間的傳統民俗活動。"正月裏來正月正，正月十五掛紅燈，紅燈掛在大門外"是至今仍流行的歌謠。每家每戶掛起紅燈籠，寓意照亮前程。不僅如此，在元宵節當天，孝義的各大公園都會舉行燈展，一家人結伴出行，到公園賞花燈、猜字謎，別有一番風味~

元宵觀燈

扭秧歌

每逢正月十四至正月十六，孝義都會組織大型的街頭文藝展演活動。其中當然少不了歷史悠久的汾孝地秧歌。汾孝地秧歌是流傳在山西省汾陽市、孝義市的一種民間藝術，分爲文場和武場，文場地秧歌以演唱爲主，武場地秧歌以舞蹈爲主。來自各個文藝展演的隊伍在街上歡快地扭秧歌，向人們傳遞新年的快樂，熱鬧極了！

扭秧歌

我家鄉的年味美食和特色風俗就介紹到這裏啦！行孝仗義，包容大氣，孝義歡迎您！

孝義市美食

1、孝義火燒：火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。香鮮可口、層次均勻、質地酥脆。

2、炸豆餡糕：炸豆餡糕是孝義的一種風味小吃。色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩、非常可口。

3、石頭幹餅：孝義的石頭幹餅別具風味。製作石頭幹餅是世代家傳，是孝義城鄉婦女的拿手絕活。逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。

4、灌腸碗禿：孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。碗禿可以冷吃或熱吃。

5、蔥油花捲：是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美。

在你家鄉最美味的特產美食是什麼？

絲娃娃

絲娃娃的貴州最爲常見的一種傳統小吃，路邊大大小小的小攤都能見到它的身影，也是頗具特色的靚麗風景線。光從外形上看，絲娃娃跟我們平時吃的春捲很像，都是在一個小餅上面捲上自己喜歡的食材。區別在於，春捲是用麪粉製作而成的，裏會包裹一些肉和蔬菜，再蘸點醬食用，而絲娃娃是用米麪製成的，餅薄如紙，而且只有巴掌大，捲入一些五彩斑斕的素菜，像蘿蔔絲、黃瓜絲、折耳根、海帶絲等等，卷好後再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鮮香爽脆而且酸酸辣辣很是開胃。

腸旺面

像我這種喜歡吃麪的人了，每到一個地方必須嘗一嘗具有當地特色的麪食，而提到貴州的特色麪食小吃，這碗腸旺面可是不可錯過的。腸旺面光從名字上就能猜到裏面的兩種食材大腸和麪，裏面的“旺”指的是豬血，腸旺諧音於“常旺”，這碗麪也可以說是一碗帶有美好寓意的美食。腸旺面裏面的食材非常脆嫩，麪條經過獨特的加工工藝，吃着爽滑又有嚼勁。

刷把頭

刷把頭是一道曾經獲得過貴陽優秀風味小吃稱號的美食，這道美食乍一看很容易被誤認爲燒麥，因爲從外形上面看它倆非常相似。燒麥是麪皮裏面包裹着糯米等食材混合好的餡料製成的，刷把頭的做法像極了燒麥，是將麪皮擀成荷葉邊的形狀而且薄如紙，裏面包裹一些竹筍、肉等製成的餡料製成。蒸熟的刷把頭一般不會像燒麥一樣直接食用，它還會搭配一碗胡椒麪、蔥花等製成的蘸水，蘸着吃很是美味。

雞絲豆花面

說到貴州不可錯過的面除了腸旺面之外，雞絲豆花面也是不可多得的美味。這碗麪最大的特色就是將麪條和豆花搭配在了一起，麪條吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鮮嫩，搭配一些雞絲、脆哨、豆腐果等，配上紅油香香辣辣的，光看着就非常有食慾。根據個人的喜好，還可以將裏面的麪條換成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口湯，超級過癮。不過感覺麪條的更入味，吃着口感會更好些。

山西呂梁地道的美食有哪些

一方水土養育一方人，每個人說起自己家鄉的美食肯定是津津有味的，呂梁也有當地特色美食，我們去這裏遊玩可以嘗試一把，不一定非常好吃，但是一定有其特色值得我們回味，一起來看看吧！

搗拿糕

搗拿糕是嵐縣特有的小吃，是土豆在嵐縣老百姓飲食生活中的又一種吃法。將土豆洗淨連皮放入鍋中加水煮，中間間歇3～5次，30分鐘後取出，剝皮晾冷，用搗拿糕軲轆子（一種木製炊具）將土豆搗成糊狀，蘸用醋，胡麻油，醬油，辣椒，鹽制的佐料便可食用。拿糕潔白如玉，口感柔軟而帶有韌性，堪稱天下美食。

交城莜麪栲栳栳

山西人有句俗語，叫“三十里的莜麪，四十里的糕”，意思說吃了莜麪耐飢，可以走三十里的山路。著名歌唱家郭蘭英在山西民歌中唱道：“交城的大山裏沒有好茶飯，只有莜麪栲栳栳還有那個山藥蛋。”可見，莜麪栲栳栳是交城很著名的一道小吃。

柳林碗託

如果問誰能擔得起呂梁頭號小吃，那一定非柳林碗託莫屬，碗託是柳林縣著名傳統特色美食之一，在柳林方言中，託、禿、團的發音相似，所以衍生出來的叫法也有很多種，柳林碗託的原料是蕎麥，用小碗蒸出，然後放至清涼，在用特製小刀劃切成自己喜歡的形狀，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！

孝義油糕

油糕其實在呂梁地區十分常見，但是孝義的炸油糕堪稱呂梁一絕，油糕餡主要分爲糖餡、棗豆餡兩種，首先將揉好的糕面放入鍋中蒸熟，然後放至油鍋，炸至兩面金黃酥脆乘出，在呂梁農村的喜宴上，油糕是款待親朋好友必上的一道美食，而孝義油糕色、香、味俱全，吃起來軟而有筋道，甜而不發膩，美味又可口！

嵐縣莜麪

莜麪的原材料是莜麥，由於莜麥性喜寒、旱，所以一般都產於常年少雨地區，雖然它產量小，但莜麥作爲一種禾穀類農作物，裏面的蛋白質含量很高，而且它還含有人體所需的八種氨基酸，就是在這樣的條件之下，嵐縣莜麪成爲了呂梁乃至整個山西都無法比擬的一種美食！

糜子粉

糜子粉，嵐縣獨特食品。走出嵐縣這一方水土，無論到了全國哪個地方都吃不上這一地方美食。嵐縣糜子粉嫩、柔、軟、筋，吃起來可口，是酷暑夏日老少皆宜的清涼瀉火食品，風味特別，可謂嵐縣一絕。

呂梁的美食已經爲大家列出來了，喜歡的夥伴趕緊去打卡吧！

山西省孝義市旅遊景點有哪些

孝義市的自然景點

孝義市是山西省內著名的旅遊勝地，擁有許多自然景點，其中最受歡迎的是五臺山。五臺山是中國佛教及道教名山之一，位於孝義市東南100公里處，是一個集中了佛教、道教、儒教等多種宗教文化的綜合性文化景區。此外，孝義市還擁有許多其他美麗的自然景點，比如黃河壺口瀑布、神泉源和長嶺水庫等地。這些景點都值得遊客們去一探究竟，感受自然的美妙和人類的智慧。

孝義市的文化景點

孝義市是中國歷史文化名城，有着悠久的歷史和豐富的文化底蘊。在孝義市，有許多著名的文化景點，比如太行古道、梨園村、文廟等等。其中，太行古道是一條有着2000多年曆史的古道，在歷史上曾經是連接南北的重要交通線。梨園村則是一個儲存完好的古村落，建築風格別具一格，讓人們感受到濃郁的民俗氣息。文廟是孝義市的一個歷史悠久的文化遺址，是祭孔、傳習文化的重要場所。這些文化景點爲孝義市增添了無限的魅力，吸引了衆多遊客前來參觀。

孝義市的美食景點

孝義市的美食歷史源遠流長，擁有許多獨特的飲食文化和美味的傳統美食。這些美食景點一般都是一些小吃店或者小餐館，如孝義牛肉麪、酸辣粉、豆腐乾、油炸糕等等。孝義牛肉麪是孝義市招牌美食之一，麪條勁道細滑，肉質鮮美，配上特有的燻肉、黑豆瓣等調味品，別有一番滋味。酸辣粉則是一款口感酸辣的碗粉，醇厚可口，深受當地居民和遊客的喜愛。在孝義市的美食景點裏，您可以品嚐到地道的本地美食，滿足您的味蕾。

郭建榮：也談《孝義傳統美食》

                                  囗  郭 建 榮

      讀樑鎮川先生的《孝義傳統美食》，想起了孝義方言中的一句俗語，叫“裁縫丟了剪子啦——尺（吃）幹裏清楚”。這句歇後語的表面意義是指高明的裁縫即使丟了剪刀也心中有數，方寸不亂，但由於孝義話“尺”與“吃”諧音，“吃幹裏清楚”就成了只知道、只懂得吃的含義。在那饑荒的年代食品是稀缺資源，“旅店裏的壁蝨——吃客”是不招人待見的。而在人們追求美好生活的今天，好吃、會吃卻成了熱愛生活的代名詞，“吃貨”不僅沒有了貶義，而且有了褒義。《孝義傳統美食》這本書就是寫吃貨的，或者說是爲吃客而寫的，它順應了時代的要求。如果一個人連吃都不懂，怎麼會享受生活呢？而在孝義要“吃幹裏清楚”，得先讀讀鎮川先生的《孝義傳統美食》。翻開這本書，如同走入美食城，如同欣賞珍饈饌，如同觀摩廚藝秀，大有“饞貓鼻子尖，單聞不得嘗”的感覺，直吊人胃口。在這裏，既有豐盛的四盤八碗、雜割燴菜，也有可口的羊肉火燒、擦尖兒抿尖兒，還有爽口的芥辣絲、老鹹菜，餐間還有果丹皮、酸梅湯等，林林種種，不一而足。下面我將從美食、美俗、美文、美意幾個方面談談我對這本書的感受。

      一、 美食共享之。何爲美食？孝義人叫“好吃的”，無非是指那些色香味俱佳的食品。我們這一代是從飢餓中成長起來的，我們眼中的美食未必是那些生猛海鮮、比薩壽司，而是羊雜熬菜、油花花幹餅等，本書所列的水花（拉麪）、剝股兒、爐食、火燒、合碗子、炒麪、撈片子、蘸片子、碗禿子、煎餅、插酥包子等等，就是我們心中所好。因此所謂美食，無不塗上地方的色彩、鄉間的烙印、民俗的記憶。也許有些食品譬如茶茶（油茶）、斜齊齊（菱形面片）在外地人或年輕人來看並稱不上美食，但過來人總是對它津津樂道。由於這種美食具有一定的地方性和傳承性，所以這本書叫《孝義傳統美食》。

    《孝義傳統美食》的涉獵範圍不侷限於經過蒸煮烹炸、燒烤煎貼的食品，還包括了一些食品原料，譬如孝義的核桃、臨水的柿子、窯圃的大蔥、辛莊的白菜等等。這些農副產品雖然是“裸食”，但也是好吃的，所以民間有“樑家原的柿子真好吃，剝了圪蒂一忽吸”“必獨道相的杏兒，前營後營的瓜兒（甜瓜），沙泉冷泉的山藥蛋兒”“梧桐的山藥尉屯的蒜，曹村的女子不用看”等俗語。曹村的女子是俊的不能看還是醜的不能看？民間爭論很多。殊不知這是民間諺語常用的一種陪襯藝術，是一種調侃，孝義俗語“白石崖的李子，魚裏的女子”、陝西俗語“清澗的石板瓦窯堡的炭，三原的媳婦不用看”，用的都是這種手法。三原的媳婦究竟是俊的不能看還是醜的不能看？據有關資料說三原姑娘並非醜陋，而僅僅是嘴刁，吃飯過於挑剔而已，我們不必深究。

      二、美俗共鑑之。如前所說，美食往往會打上地方、民俗的烙印，家常便飯如此，婚姻大餐也是如此。《四盤八碗席兒》一文描寫的便是婚宴中的大餐。“倉廩足而知禮節，衣食足而知榮辱”，在那饑荒的歲月，即使隆重的婚宴、即使斯文的鎮川先生也顧不上許多禮節，以至於“喉嚨裏伸出手”來。其實婚宴中的許多食品如“蓮花抱圪扭”“如意核桃蟲”仔細琢磨起來是很有意義的。孝義喪俗中也有不少特色食品，如“麻團”“倒頭饌兒”等。孝義還有“祭七”的習俗，每次祭祀的地點不同，食譜也不相同，故有“頭七饅饅二七糕，三七火燒四七包兒，五七餃子六七餅子，七七不要等的”的俗諺。爲什麼特定的日子要祭奠特定的食品呢？恐怕都有一定的民俗意義，故“七七”就無須祭祀了，意思是告訴亡靈要安心到天國去，不要在此滯留。孝義人逢過生日不吃掐疙瘩（揪片），怕的是生命的關節被掐去；而要吃水花（拉麪），取其拉拉扯扯、長命百歲之意，甚至要一根麪條兒拉到底。其實在孝義食俗中，頗具民俗特色的是節日食俗，譬如每到臘月各種食俗便相續推出，有“得病麻麻加病的饘兒，要命的餳貫兒救命的煮角兒”一說。人神在臘月初一享用的“麻麻”（也稱“麻豆”），它是一種先泡、後煮、再炒的蠶豆，僵韌耐咬，取其“咬災”之義。在臘月初八享用的“饘兒”（臘八粥），用以祭祀八谷星神；在臘月二十三享用的“餳貫兒”（飴糖），用以祭祀竈神；在大年初一食用的“角兒”（餃子），是“更歲交子”的意思。這句俗語表面展示的是臘月的食俗，但實際上是借特定的食品指代特定的日子，反映年關臘月債一日緊似一日的情景，故有“得病”“加病”“要命”“救命”之說。“孩兒們盼正月，大人愁臘月”，有時特定的食品還會曲折地表示人們的特定心情。

      鎮川先生在這本書中不僅講美食的品質，而且講工序、講做法，有的還講食品材料的培育方法。孝義方言中的一種肉羊，我在《鄉言研究》中把它寫成了“棧羊”，解釋爲“圈養精喂的肥羊”。但在鎮川先生《站羊》一文中卻寫成了“站羊”，爲之他專門採訪了三四個親戚，才知道“農民養羊的方式有兩種：一是由羊工趕着羊在外放牧，俗稱‘放羊’‘羣羊’；二是留一兩隻不跟羣，在家裏單獨飼養，這種羊就叫‘站羊’。”他還說：“‘站羊’有幾個特點：一是不跟羣，在家裏單獨餵養；二是‘站羊’只能在羯羊和不讓下羔羊的母羊中產生；三是‘站羊’多爲當年生、當年站、當年殺，所以肉嫩肉香，是羊肉中的上品；四是‘站羊’從早到晚都要吃、費工，所以一家只能‘站’一兩隻；五是‘站羊’專門飼養，很少吃羣草，尤其是很少吃露水草，多以穀草、豆莢、玉米棒等餵養，必要時還喂豆類等料量，所以‘站羊’長得快，肉嫩而味美。”如此考察、解釋，着實下了一番功夫。人們對方言的解釋很容易想當然，往往會從字面意義上上解釋，所以就有“國甲”（能幹）是“國家的甲等人才”，“跋趿”（跑步）就是“不急”的意思等望文生義的解釋，殊不知裏面有許多的學問，需要我們多加斟酌，才能得出比較合理的解釋。鎮川先生的這種解釋，不失爲一種比較合理的解釋。

      三、美文共賞之。鎮川先生是著名的文學家、戲曲家、記者，所以他寫的美食類作品，並非平鋪直敘地羅列食譜，生硬地介紹吃法和做法。而是結合自己的生活閱歷、調研成果，巧妙構思，委委道來，可以說篇篇都是精美的散文。

      樑文的精彩之處，不獨在於其選材、構思和語言的流暢，還在於他用家鄉話寫家鄉事，讓人在淳樸的民俗語言中感受到傳統美食的韻味。譬如他在《四盤八碗席兒》一文中，先寫了一段兒歌，叫“兒娶咧，女嫁咧，四盤八碗坐席兒咧，五魁八馬划拳咧，吃的滿嘴流油咧，有酒有肉河吃咧，吃得肚還撐人咧”，這首兒歌不僅詞兒是孝義的（如“憨吃”“撐人”），語法也是孝義的，一連串的孝義方言常用語氣助詞“咧”，地道而流暢，給人以親切之感。他用方言描寫宴席的場面，“蒸小碗，扣大碗，澆原湯，往上端”，充分營造了喜慶的氛圍。而《爐食》一文，卻直接引用了孝義方言中的俗語“養下女是點心盒子，養下廝兒是氣歪脖子”開篇，引出相關民俗食品。孝義方言中的“生養”用的是“養”，女兒叫“女”，兒子叫“廝兒”，不是孝義人，很難理解其中的韻味；不是孝義人，更難理解其中的民俗。其實孝義人還是重男輕女的，這句俗語無非是用以嗔怪有兒不孝，安慰有女的幸福。

    孝義有首兒歌叫《拍油糕》，是孩童們邊吃邊玩邊唱的，內容是：“拍，拍，拍油糕，棗兒豆子油煠糕，青菜的韭菜的，吃的口裏有味的，鹹的臭的，胡蘿蔔疙瘩肉的……”棗兒豆子、青菜韭菜、胡蘿蔔羊肉，這在孝義食譜中是“絕配”，孩童隨口唱來，令人回味津津。孝義人語言上有一種排外情緒，如果本地人與本地人“拍京腔”，會遭遇“吃中國的料，搗南腔北調”的責罵，鎮川先生巧妙地用孝義話寫孝義事，拉近了人們的感情距離，很容易引起人們的共鳴。但在作品中巧用方言並不那麼容易，需要反覆推敲才能自然得體，否則會給人一種裝模作樣的感覺。這方面鎮川先生與他人創作的《風流三部曲》爲我們作出了表帥，沒有深厚的語言功力是難以爲之的。

      四、美意共領之。地方文化的調查研究是一項系統工程。歷時二三十年，我才系統地描寫了孝義方言的語音、詞彙、語法，整理了流行在孝河義水之間的俗語謠諺，從而“使孝義方言第一次有了新的傳承方式，孝義人民第一次有了自己的語言文化典籍”，這就是前些年陸續出版的《鄉言研究》（《孝義方言志》）、《俗語解頤》（《勝溪俗語》）、《孝義人學習普通話正音手冊》等著作。鎮川先生的這本《孝義傳統美食》，應該說是孝義食俗的拓荒之作，如果我們能夠在此基礎進一步蒐集整理，特別是對孝義婚宴、喪宴、生日宴、節日宴中的食品進行蒐集整理，就能寫出一部孝義食俗大全。地方民俗文化就反映在人們的日常衣食住行用等方面，如果我們以此爲例對孝義的服飾、民宅、節日風俗、交際方式等進行蒐集整理，就能全面反映出孝義的民俗文化。“要吃好的溫（趁）咬動，要看紅火溫跑動”，希望有識之士能夠認識到民間文化整理工作的重要性，肩負起拯救文化遺產的使命；也希望有關部門能夠組織本土學者，儘快完成這一項浩繁的工程。囗

關漢卿筆下這道彰顯孝義的美食，香嫩爽滑，別有一番風味！

【導讀】 說到關漢卿，也許你馬上就會想到《竇娥冤》，一部講述竇娥的冤情以及竇娥的父親爲竇娥洗清冤案的經典豫劇。也許很多人不知道，有一道漢族傳統名菜就出自關漢卿筆下的《竇娥冤》，這道菜有個非常形象的名字叫螞蟻上樹。

螞蟻上樹這道菜源於關漢卿筆下的《竇娥冤》，話說當時竇娥的父親竇天章爲了上朝應舉，將她給了債主蔡婆婆當童養媳。竇娥在王家勤勤懇懇，孝順婆婆，悉心伺候丈夫，小日子過得倒也不差。但好日子不長，她的丈夫在成親不久便患疾而亡，王婆婆也因此病倒了，家裏的重擔全都落在了竇娥柔軟的肩上。

她一邊爲婆婆請郎中看病，一邊又想方設法做些好吃有營養的飯菜爲婆婆調養身體，在她的悉心照顧下，王婆的身體漸漸的有了好轉。但是，沒有經濟來源的王家確是坐吃山空，竇娥只能硬着頭皮去賒點肉，但因爲賒欠次數太多，最終只賒到了一小塊肉。

到了做飯的時間，竇娥望着這麼小塊的肉卻無從下手，無意間瞥到碗櫃上的一小把粉條，腦中靈光一閃有了主意，她將粉條用熱水泡軟，又將賒來的肉切成肉末，加上蔥、姜下鍋爆炒，再把醬油、粉條放入翻炒片刻，最後加點青蒜絲和胡椒粉起鍋，就做成了現在有名的螞蟻上樹。

從竇娥做螞蟻上樹的過程中可以看出，螞蟻上樹的原料並非是螞蟻，只是粉條和肉末罷了，至於爲什麼叫螞蟻上樹，還要從她的婆婆王婆說起。話說當時王婆躺在牀上，突然一陣香味傳來，她就問竇娥做的什麼菜這麼香，竇娥就把做好的菜端到牀前給她看，王婆定眼一看，不得了，菜裏面怎麼有這麼多螞蟻呢？原來王婆眼睛不好使，將粉條上的黑點當作螞蟻了，竇娥只好給她解釋並讓她嚐了一口，王婆嘗完之後直誇好吃，還跟竇娥說既然這些黑點這麼像螞蟻，這道菜乾脆就叫螞蟻上樹好了。

螞蟻上樹發展至今，做法有很多，主材料還是粉條和肉末，只是輔料有些變化。不過總體而言螞蟻上樹通常由粉絲、肉末爲主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成，做法比較簡單，適合自己在家嘗試。

【食材準備】

粉條250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、海天招牌拌飯醬1湯匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2個、油適量、蔥花適量；

【做法步驟】

1、將粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗淨後切圈備用；

2、在鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色後盛起備用；

3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和海天招牌拌飯醬炒勻；

4、最後加入炒好的肉末，炒勻即可上桌。

結語： 精心製作的螞蟻上樹，香嫩爽口、菜粉絲油亮、柔軟滑嫩、肉末酥香、風味別緻，爲素菜的上品，不論是自己吃還是做給客人吃都是一個不錯的選擇。

山西省孝義市簡介 孝義在山西的哪個方向

導語：有些朋友比較清楚，我國的孝義市位於山西省，這裏的林業資源豐富，山林景色絕佳，野生動植物衆多。那麼，山西省孝義市簡介是什麼？孝義在山西的哪個方向？希望這篇文章對大家有幫助哦！

　　山西省孝義市簡介

　　孝義市位於山西省腹地偏西，呂梁山脈中段東麓，太原盆地西南隅。處於太原經濟圈節點，與汾陽、介休共同構成太原經濟圈次中心。孝義是山西省縣域經濟的排頭兵，是中國百強縣市！

　　孝義礦產資源豐富，品種較多，探明有煤、鋁、耐火粘土、鐵、熔制石灰岩等礦產，且分佈集中，地質條件好，便於開採。孝義的礦產資源尤以煤、鋁爲最，是中國第一批50個和山西省35個重點產煤地之一，也是國家鋁工業的主要開發基地。

　　山西省孝義市

　　孝義市特色美食

　　1

　　火燒

　　火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

　　2

　　灌腸碗禿

　　孝義盛產蕎麥，蕎麪灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。碗禿可以冷吃或熱吃。冷吃時，把碗禿切成塊，調上蒜泥、搗爛的芝麻、小磨香油、蔥花、辣椒醬、鹽、醋等十幾種佐料，送到嘴裏一嚼，香美味沁人心脾。熱炒的碗禿風味獨特，碗禿要切得有棱角，配上土豆絲、煮熟的黃豆、粉條和豆芽等，掌握好火候，在恰當的時候加入各種調料，特別是在臨起鍋時要加蒜泥河陳醋進行烹炒。碗禿出鍋時熱氣騰騰、香氣襲人。另外，灌腸碗禿是將蕎麪糊糊灌入豬腸內上籠蒸熟，切開烹炒，吃法獨特、香美可口。

　　3

　　石頭幹餅

　　石頭幹餅是呂梁的一種特色小吃，別具風味。製作石頭幹餅是世代家傳，是城鄉婦女的拿手絕活。逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭幹餅。如今城裏有製售石頭幹餅的攤點。當地人把石頭幹餅當作禮品饋贈親友，也是老人做壽、小孩做滿月的禮品之一。原料是白麪、麻油、鹽鹼、酵母等，工具是石子。石子要選用大小均勻的，不要大過拇指頭。石頭幹餅是營養保健食品，一嚼就酥，易消化，人人愛吃，男女老少皆宜食。

　　4

　　小米錢錢飯

　　小米錢錢飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來說很少見，只有山西的呂梁地區西部和陝北地區纔有，所以人們對此知之甚少。將白豆煮半熟後置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。在農村，經常能看見家庭婦女們“搗錢錢”。

　　5

　　合楞子

　　合楞子流行於呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在山西省臨縣比較知名。山西位於黃土高原，尤其是呂梁地區，這裏是中國的老區，位於山西省中部西側，東與太原市和晉中市相鄰，南與臨汾市接壤，北與忻州市爲鄰，西隔黃河。獨特的地理位置，使得這裏盛產的土豆皮薄個大，口感沙沙的，味道鮮香。而勤勞質樸的老區人民利用土豆這一最簡單最平凡的食材，卻可以打造出一桌花色各樣、種類不同的土豆宴。

　　6

　　水晶豆腐

　　水晶豆腐是呂梁市特有的一種地方小吃，原料爲土豆。爲宴請親朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。該小吃從外觀看，色澤晶瑩，形狀類似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩！具有和中養胃、健脾利溼、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、補充營養、利水消腫等作用。

　　7

　　辣的不同

　　孝義梧桐山藥是山西省呂梁市孝義市梧桐鎮的特產。梧桐鎮山藥栽培歷史悠久，因其產品具有肉質極白，質脆，易熟，黏質多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營養豐富等特點。212年獲中華人民共和國農產品地理標誌產品保護。

　　“梧桐山藥”種植由來已久，早在明清時就有大規模種植，是孝義的知名產品。在清代，因其產品具有肉質極白，質脆，易熟，黏質多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營養豐富等特點，曾長期被作爲朝廷貢品，素有“地下人蔘”的美稱。

我有兩個同事老家是呂梁的，她們說呂梁是個好地方。你知道哪些呂梁的美食？

呂梁是山西的一個地級市，緊靠內蒙古，在很多人的印象中，呂梁是個山區，是個窮地方，其實不是這樣的，這幾年呂梁的發展很不錯。因爲每年回老家坐車都會經過呂梁，也能直觀地感覺到呂梁的變化的。呂梁給我最大的印象還是美食小吃衆多，因爲距離近，所以呂梁的許多區縣都去過，下面給大家分享一下我印象中的呂梁美食小吃。

1、臨縣大燴菜

臨縣臨近陝北，緊靠內蒙，當地非常出名的大燴菜其實是源自內蒙古，其做法也和陝西榆林的大燴菜有些相似。這道源自外地的燴菜來到臨縣後又被加入了當地的一些風味，慢慢就形成了臨縣味道的大燴菜，非常受當地人們的喜歡，一直傳承到現在，在臨縣幾乎家家戶戶都會做這道菜，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮 。

2、興縣冒湯

冒湯是興縣的一種地方小吃，因爲冒湯裏面一定會有水餃，當地稱水餃爲扁食，所以興縣冒湯又稱爲扁食冒湯。興縣帽湯的原料爲細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、芫荽、香油等，說白了就是在粉湯裏面加入了煮熟的餃子，兩者一起吃比分開要好吃，鹹麻酸辣，鮮香可口。

3、孝義火燒

火燒是孝義的傳統麪點類小吃，在當地非常受歡迎，可以毫不誇張地說，只要是孝義人，沒有沒吃過火燒的，很多人的一天就是從吃火燒開始的。孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分，菜火燒又分爲葷素兩種，不管什麼樣的火燒，吃起來都味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口。

4、石頭幹餅

石頭幹餅也是孝義的一種風味小吃，在孝義地區廣爲流傳，深受人們的喜愛。石頭幹餅，又稱石子饃，是流行於晉南的一種麪食，各地的做法基本相似，又各有其自己的特點。孝義的石頭幹餅製作方法世代相傳，很多家庭都會製作。孝義人把石頭幹餅當作禮品饋贈親友，也是老人做壽、小孩做滿月的禮品之一。

5、興縣羊雜割

羊雜割其實就是羊雜湯，在山西，不少地方都有羊雜割，每個地方都有自己的特色，我還是比較喜歡喝興縣的羊雜割。興縣羊雜割用到的食材很多，有羊的心、肝、肺、腸、血，煮熟之後切碎，配上辣椒、花椒、鹽等佐料，在放入適量粉條，加入肉湯即成，做法簡單，口感豐富，營養價值也很高。

6、柏子山羊肉

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名於省內外。這裏的羊，一代又一代地以柏子、柏葉爲食，渴則飲山泉水，所以這裏的羊肉風味獨特，柏子山羊肉由此得名。

以上6種呂梁小吃特產味道都很不錯，到呂梁的朋友不妨找找嚐嚐，相信你也會喜歡上這些呂梁味道的。當然，呂梁的美食特產還有很多，歡迎大家留言補充。

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孝義西關一條街哪裏能玩

孝義西關是上海的一個老城區，其西關一條街是一條歷史悠久、文化底蘊深厚的商業街。這條街位於上海市楊浦區，坐落於世紀大道東、國權路北、鄰里中路西、同青路南，是一個擁有多年曆史的著名夜市街區，也是上海的特色步行街之一。在孝義西關一條街，遊客們可以找到許多好玩的地方。首先，這裏有很多小吃攤，提供各種美食，如炒年糕、生煎包、雞爪等，可以品嚐到正宗的上海味道。還有一些手工藝品店和小型文藝商鋪，出售自制飾品、手機殼、文化衫等等，全是手工製作，比較有特色，非常適合購買紀念品和小禮品。此外，孝義西關一條街的夜市也是很有特色，能夠體驗到當地的市井文化氣息。在這裏，可以找到不少民間藝人表演、手工製品展示，非常適合拍照留念。如果是夏天的話，還可以嘗試在這裏吃到紅色冰棒，十分清涼解暑。總之，孝義西關一條街是上海的一個著名步行街，擁有衆多特色小吃、文化特色商鋪和夜市，非常適合遊客來此參觀、購物和體驗當地文化。