1、主料：雞蛋35克、水110克、高筋麵粉220克、食鹽3克、膨鬆劑8克、植物油15克。
2、輔料：植物油（油炸用）適量。
3、水、油、蛋液混合均勻。
4、高粉、鹽和膨鬆劑稱量後混勻。
5、液體慢慢倒入粉裡，揉成光滑的麵糰（如果太粘可在手上沾少許乾粉）。
6、揉好的光滑麵糰。揉的時間約5分鐘。
7、準備一長形的碟子，上面鋪一層保鮮膜，在保鮮膜上抹上少許植物油防粘連，把揉好的麵糰整形與長形碟子一般長度，包上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小時以上）。
8、第二天取出麵糰，輕拍幾下，不需要揉。
9、用擀麵棍把麵糰輕擀成長方形。
10、把面片切割成等寬長度的長條。
11、兩條面片疊一起，用筷子在中間壓一下，壓緊一些防止炸制的過程中散開。
12、熱油鍋，溫度約190度左右，把整形好的油條輕拉一下，中間段先入油鍋，然後輕輕的把兩頭放入油鍋中炸制。
13、待5秒左右油條浮起並且膨脹起來後用夾子輕輕翻動油條讓它均勻受熱。
14、每根油條大概炸制一分鐘左右的時間，兩面金黃即可夾出放在晾網上控出多餘的油份。
15、不確定油溫可以取一小塊麵糰放入鍋裡，如果2-3秒迅速浮起說明油溫合適。
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