藕粉皮的涼拌做法

1、因爲藕粉沒有辦法有效凝結，所以想要製作涼粉一定要其他澱粉的配合，這裏我們選擇了綠豆澱粉。

2、與傳統的方式一樣，我們首先要做涼粉，把綠豆澱粉加入水中，靜置，等待沉澱。我們確保水與澱粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。

3、接下來是煮涼粉，我們將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內，接着撒入適量藕粉，攪拌均勻。

4、開小火，需要不斷攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，並大量冒泡，即可關火。

5、然後倒入容器，放入冰箱冷藏2個小時。

6、等冷藏完畢後，使用刮皮刀刮出藕粉皮，並盛入碗中。

7、接着用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出一碗醬料，點綴一點蔥花，淋在藕粉皮的上面，我們的涼拌藕粉皮就做好了。

以上就是相應的操作啦，希望對你有幫助。