方法
【冬瓜赤小豆煲生魚湯】
原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:赤小豆洗淨,冬瓜洗淨,連皮切,生魚洗淨,宰淨去鱗、內臟,慢火煎至微黃,豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可,供3—4人用。
養生功效:赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養,同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是常用的煲湯料之一,有健脾去溼,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。
【白朮陳皮豬肚湯】
功效:健脾燥溼開胃。
材料:陳皮6克,白朮30克,鮮豬肚半個至1個,砂仁6克,生薑5片。
製法:豬肚洗淨飛水,將全部用料放入湯煲內,加水約2500ml,煲滾後改用文火煲約1個半小時,然後取出豬肚切件,放回鍋內,再煲30分鐘,調味即可。
養生功效:白朮功效補氣健脾、燥溼利水;陳皮具有理氣調中、燥溼化痰功效;豬肚甘,溫,功效補虛損,健脾胃。故此湯能健脾開胃,促進食慾,對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
注意事項:本湯性溫,陰虛內熱者不宜食用。
【赤小豆粉葛煲鯪魚】
功效:清熱下火、祛溼潤燥。
材料:赤小豆100克,粉葛750克,陳皮少許,鯪魚500克,生薑3片。
做法:赤小豆、陳皮洗淨;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚去鱗及內臟,洗淨,慢火煎至微黃。把所有材料一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升,武火煲沸後,改爲文火煲2小時,放適量食鹽調味便可。
養生功效:赤小豆有清熱解毒、利水除溼、解毒膿之功;粉葛能除脾胃虛火、生津止渴;鯪魚是四大家魚之首,其味道鮮美,具有健筋骨、活血行氣、逐水利溼作用。
故此湯尤其適用於溼熱內蘊症見長熱毒癰瘡、舌紅苔黃膩之人服用。