爆炒剁椒鴨胗如何做

1、鴨胗200g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、剁椒適量、茭白適量。

2、做法：鴨胗洗淨後切片，用料酒，羅勒香料，少許生粉醃製一小時。茭白洗淨後切片。

3、鍋內倒油，油要多一點，油溫8分熱，把醃製的鴨胗瀝乾水分倒入油鍋爆至變色馬上撈起。

4、鍋內留餘油，先下入生薑片爆香，再下入一調羹剁椒爆香。倒入茭白迅速煸炒。倒入料酒去腥。加適量的開水蓋上一分鐘。開啟蓋子，嘗試一下鹹淡，淡了再加點鹽，加入雞精調味。翻炒均勻出鍋。