辣炒雞胗如何做

1、食材：青椒適量，雞胗適量，菜油適量，花椒適量，蔥薑蒜適量，老抽適量，蠔油適量，黑胡椒適量，料酒適量，醋適量雞精適量。

2、選擇新鮮的雞肫，加入兩勺的鹽，用力搓洗沖洗乾淨。

3、雞肫切成薄片，調入適量的鹽、料酒、黑胡椒和蠔油，抓勻醃10分鐘。

4、準備好配料：花椒粒、薑片、辣椒圈、蔥花和青椒絲。

5、鍋中放入適量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入蔥薑蒜炒出香味。

6、倒入醃好的雞肫，炒至雞肫發白，調入適量的鹽、醋和老抽，翻炒均勻。

7、加入青椒絲，大火翻炒均勻，調入適量的雞精翻炒均勻出鍋裝盤。